Яблочный джем на зиму

Оглавление

Яблочный джем — это универсальная намазка, начинка для пирогов и просто вкуснейший десерт. Вот несколько проверенных рецептов на зиму.

Простой, густой и очень ароматный. Основная формула успеха.

Ингредиенты:
- Яблоки (лучше кисло-сладкие) — 1 кг (уже очищенных от сердцевины)
- Сахар — 500−700 г (количество зависит от сладости яблок)
- Вода — 100−150 мл
- Лимонный сок — 1−2 ст. л. (или лимонная кислота на кончике ножа, чтобы не темнел и лучше желировал)
Приготовление:
1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном растворить сахар в воде, довести до кипения.
3. Добавить яблочные дольки и лимонный сок. Варить на медленном огне 40−50 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Масса должна сильно загустеть, а яблоки полностью развариться.
4. Для однородной консистенции можно пюрировать массу погружным блендером за 5 минут до готовности.
5. Горячий джем разлить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Быстрый рецепт, который сохраняет больше вкуса и света яблок.

Ингредиенты:
- Яблоки — 1 кг (очищенных)
- Сахар — 300−400 г
Приготовление:
1. Яблоки натереть на крупной терке или измельчить в комбайне.
2. Смешать с сахаром, оставить на 2−3 часа, чтобы пустили сок.
3. Поставить на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить ровно 5 минут после закипания, постоянно помешивая.
4. Сразу разлить по стерильным банкам и закатать. Укутать.

Теплый, уютный вкус, который идеален для осени и зимы.

Ингредиенты: (база как в классическом рецепте, плюс:)
- Корица молотая — 1 ч. л. (или 1−2 палочки)
- Ванильный сахар — 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа)
Приготовление:
Готовить так же, как классический джем, добавив корицу и ваниль в процессе варки.

Очень красивый и нежный джем. Идеален для тортов и подачи к сырной тарелке.

Ингредиенты:
- Яблоки (лучше антоновка) — 1 кг (с кожурой и сердцевиной!)
- Сахар — 500 г (на 1 литр полученного сока)
- Вода — 1−1,2 л
Приготовление:
1. Яблоки не чистить! Разрезать на четвертинки, удаляя только семенные коробочки. Кожура и сердцевина содержат много пектина для желирования.
2. Залить яблоки водой, варить на медленном огне 40−50 минут, пока они полностью не разварятся.
3. Процедить массу через марлю или частое сито. Не давить! Должен получиться чистый, прозрачный сок.
4. Измерить объем сока. На каждый литр взять 500 г сахара.
5. Смешать сок и сахар в кастрюле, варить на медленном огне 30−40 минут, пока капля джема не начнет держать форму на холодном блюдце.
6. Разлить по стерильным банкам, закатать.

Необычная, согревающая заготовка. Отлично подходит к мясу, сыру или тостам.

Ингредиенты:
- Яблоки — 1 кг
- Сахар — 600 г
- Апельсин — 1 шт. (с цедрой)
- Свежий имбирь — 30−50 г (очищенный, натертый на терке)
Приготовление:
1. Яблоки подготовить, нарезать кубиками.
2. Апельсин прокрутить через мясорубку или измельчить блендером.
3. Смешать все ингредиенты в кастрюле.
4. Довести до кипения и варить на медленном огне 40−50 минут до загустения.
5. Разлить по банкам, закатать.

Посуда: Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы масса не пригорала.
Проверка готовности: Капните немного джема на холодное блюдце. Если капля не растекается и сохраняет форму — он готов.
Стерилизация: Банки и крышки должны быть идеально чистыми и сухими. Простерилизуйте их над паром или в духовке.
Укупорка: Закрывайте банки сразу, пока джем горячий. Переверните их на крышку и укутайте одеялом до полного остывания — это естественная дополнительная пастеризация и гарантия сохранности.

Приятных вам заготовок и уютных чаепитий зимой! ☕️

Сад, огород

+ Читать