🍯 Необычные джемы: зелёный томат, кабачок с лимоном, арбузные корки

Домашние джемы из нестандартных ингредиентов — отличный способ использовать овощи и фрукты, которые обычно остаются «в стороне». Такие заготовки имеют уникальный вкус и подходят для чаепития, тостов, выпечки и десертов.

---

1️⃣ Джем из зелёных томатов

Ингредиенты:

• Зелёные томаты — 1 кг

• Сахар — 800 г

• Лимон — 1 шт.

• Корица — 1 палочка (по желанию)

Приготовление:

1. Томаты промыть, удалить плодоножки, нарезать небольшими кусочками.

2. Лимон очистить от косточек и нарезать тонкими дольками.

3. Томаты и лимон соединить с сахаром, оставить на 2–3 часа до появления сока.

4. Варить на медленном огне 40–50 минут, помешивая, добавляя корицу за 10 минут до конца.

5. Разложить горячий джем по стерилизованным банкам, закатать.

✨ Джем получается кисло-сладким, с лёгкой цитрусовой ноткой, красивого зелёного оттенка.

---

2️⃣ Джем из кабачка с лимоном

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг

• Сахар — 800 г

• Лимон — 1–2 шт.

• Ваниль — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки очистить, нарезать кубиками.

2. Лимоны нарезать тонкими дольками, удалить косточки.

3. Кабачки и лимон соединить с сахаром, оставить на 1–2 часа.

4. Варить на медленном огне 30–40 минут до прозрачности.

5. Добавить ваниль за 5 минут до конца.

6. Разложить по банкам и закатать.

💡 Джем по текстуре напоминает апельсиновый мармелад, мягкий, с лёгкой кислинкой.

---

3️⃣ Джем из арбузных корок

Ингредиенты:

• Арбузные корки (с белой части) — 1 кг

• Сахар — 1 кг

• Лимонная кислота — 1 ч. ложка

• Вода — 200 мл

Приготовление:

1. Корки очистить от красной мякоти, нарезать кубиками.

2. Залить водой, довести до кипения, варить 10 минут.

3. Слить воду, добавить сахар, варить на слабом огне 40–50 минут.

4. В конце добавить лимонную кислоту для яркости вкуса и аромата.

5. Разложить по банкам, закатать.

✨ Джем из арбузных корок получается сладким, слегка пряным, с красивым прозрачным видом, идеально подходит для тостов и десертов.

---

💡 Советы по приготовлению необычных джемов

• Всегда используйте спелые, но крепкие овощи и фрукты, чтобы джем держал форму.

• Добавление лимона или лимонной кислоты помогает сохранить цвет и текстуру.

• Для аромата можно добавлять имбирь, корицу, ваниль, гвоздику.

• Джемы лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном, тёмном месте.

• Если хотите, чтобы джем был прозрачным, снимайте пенку во время варки.