РАТАТУЙ ПРОВАНСАЛЬСКИЙ

🍆🍅🫑
🍅
🍅
Идеальное летнее блюдо — овощная симфония, которая покоряет и видом, и вкусом! Подходит веганам! 🌱✨

🛒 Ингредиенты:
Для овощной «чешуи»:
· Баклажаны — 2 шт. (средние, продолговатые) 🍆
· Кабачки/Цуккини — 2 шт. (средние) 🥒
· Помидоры — 4−5 шт. (твердые, примерно одного диаметра с кабачками) 🍅
· (Опционально) Сладкий перец — 1−2 шт. (желтый/красный для цвета) 🫑
· Оливковое масло — для смазывания 🫒
Для соуса (основа):
· Лук репчатый — 1 крупная головка 🧅
· Чеснок — 3−4 зубчика 🧄
· Помидоры в собственном соку или томатная пассата — 400−500 мл 🥫
· Сладкий перец — 1 шт. (можно из тех, что для «чешуи») 🫑
· Пучок свежего тимьяна/орегано/базилика 🌿
· Соль, перец, паприка — по вкусу 🧂
· Сахар — 1 щепотка (чтобы сбалансировать кислоту томатов) 🧂

👨‍🍳 Приготовление по шагам:

1. Подготовка овощей 🥒🍆🍅
   · Баклажаны и кабачки нарезать тонкими кружочками (толщиной 2−3 мм). Для идеальных срезов используйте мандолину или очень острый нож! 🔪
   · Если баклажаны горчат, посолить ломтики, дать постоять 20 минут, промыть и обсушить. 🕑
   · Помидоры нарезать такими же по размеру кружочками.
2. Готовим ароматную основу (соус) 🍲
   · Лук, чеснок и перец мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле в глубокой сковороде до мягкости.
   · Добавить томаты/пассату, травы (оставить немного для украшения), специи и тушить 10−15 минут до загустения. Можно измельчить блендером до однородности. Получится густой ароматный соус! 🤤
   · Вылить этот соус в форму для запекания (дно разровнять).
3. Собираем «улитку» или ряды 🎨
   · Классический способ (в ряд): Начиная от стенки формы, выкладывать овощные кружочки вертикально, внахлест, чередуя: баклажан, кабачок, помидор, перец. Получится красивая цветная спираль! 🌀
   · Упрощенный способ (концентрические круги): Выкладывать кружочки по кругу, также внахлест.
4. Запекаем ✨
   · Сбрызнуть овощи оливковым маслом, посолить, поперчить.
   · Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 180°C духовку на 40−50 минут. Затем снять фольгу и дать зарумяниться еще 10−15 минут. Овощи должны стать мягкими, но не разваливаться! 🔥

5. Подаем как шеф! 🍽️
   · Готовому рататую дать немного остыть. Подавать теплым или комнатной температуры, посыпав свежими листьями базилика или тимьяна. 🌿
   · Идеальные компаньоны: свежий хлеб багет, козьи сыры или просто как самостоятельное блюдо. 🥖🧀

   💡 Советы от шефа-крысы Реми:
   · Секрет вкуса: Дайте рататую настояться несколько часов или даже до следующего дня — вкус станет волшебно насыщенным! 🌙😍
   · Пряности: Добавьте в соус «травы Прованса» — это классика! 🌿
   · Если нет мандолины: Нож должен быть очень острым! Тонкие ломтики — залог успеха.
   · Подача: Можно полить бальзамическим кремом или хорошим оливковым маслом прямо перед подачей. 💧
   Приятного аппетита и вдохновения! 🎬🐀❤️ Ваш рататуй не только накормит, но и приведет в восторг гостей!