СЫРНЫЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ

� Ингредиенты (на кастрюлю 3−4 литра):
Основа:
· 🥓 Копчености — 300 г (ребрышки, крылья, окорок, грудинка или колбаска. Лучше ассорти! Для навара и мяса)
· 🥔 Картофель — 3−4 средних клубня
· 🧅 Лук репчатый — 1 шт.
· 🥕 Морковь — 1 шт.
· 🌿 Петрушка/укроп — небольшой пучок
· 🧈 Сливочное масло — 1 ст.л. (для пассеровки)
· 💧 Вода — 2−2,5 л
Сырная мощь:
· 🧀 Плавленые сырки — 2−3 шт. (обязательно «для супа» или классические, без вкусов!) — ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ! ✨
· 🧀 Твердый сыр (чеддер, гауда, российский) — 150 г (для насыщенности)
Специи:
· 🧂 Соль — осторожно! (Копчености и сыры уже соленые)
· 🪵 Перец черный молотый — по вкусу
· 🌿 Сухой чеснок, паприка, сушеные травы (прованские) — по щепотке

👨‍🍳 Пошаговый рецепт (проще не бывает!):

1. Готовим навар — душу супа! 🍖➡️🍲
   · Копчености 🥓 заливаем холодной водой 💧, доводим до кипения.
   · Снимаем пенку (если есть), убавляем огонь и варим 30 минут. Бульон станет ароматным и дымным! 👃➡️😍
   · Достаем мясо, бульон процеживаем через сито (на всякий случай). Мясо отделяем от костей, нарезаем кусочками и возвращаем в чистый бульон.
2. Овощной фондю! 🥔🥕🧅
   · В кипящий бульон с мясом бросаем нарезанный кубиками картофель 🥔. Варим 10 минут.
   · Пока варится, делаем зажарку: на сковороде со сливочным маслом 🧈 обжариваем мелко нарезанный лук 🧅 и тертую морковь 🥕 до мягкости. Можно добавить щепотку паприки для цвета! 🌶️
3. Волшебное превращение в СЫРНЫЙ суп! 🪄🧀
   · Отправляем зажарку в кастрюлю к почти готовому картофелю.
   · САМЫЙ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: Плавленые сырки 🧀 натираем на крупной терке (или мелко режем) и по горсти бросаем в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы они полностью растворились. Суп сразу станет кремовым! 🤤
   · Следом добавляем натертый твердый сыр. Помешиваем до полного растворения.
   · Пробуем! 🥄 Солим и перчим очень аккуратно. Добавляем сухой чеснок и травы. Даем покипеть 2−3 минуты и выключаем.

4. Финал! Подача. 🌿🍽️
   · Мелко рубим зелень 🌿 и добавляем прямо в кастрюлю или в тарелку.
   · Разливаем по глубоким тарелкам. Идеально с гренками 🍞 или хлебными палочками!

   💡 Советы от шефа для идеального супа: 👨‍🍳📚
   · 🧀 Выбор сыра: Плавленые сырки — основа кремовой текстуры. Без них суп будет совсем другим. Лучше «Дружба», «Хохланд» для супа.
   · 🥓 Копчености: Хороший вариант — копченая куриная грудка + немного свиных ребрышек. Если берете только колбаску, добавьте 1 кубик бульона для глубины вкуса.
   · 🔥 Не давайте кипеть! После добавления сыра лучше томить на самом маленьком огне, не кипятить, чтобы сыр не свернулся и не отделился.
   · 🍶 Для бархатистости в самом конце можно влить 50 мл сливок. Будет еще нежнее! 🤫
   · 🍋 Баланс вкуса: Если пересолили, можно добавить щепотку сахара или чайную ложку лимонного сока. Цитрусовая нотка отлично оттеняет копченость! 🍋✨

   Приятного аппетита! Этот суп — объятие в тарелке, согревает душу и тело! Идеально для промозглого дня. 🍲❤️🔥