Вопрос
user17820
Вчера 23:14
В чём заключается научный или химический аспект взбивания сливок при выпечке?
Пожалуйста, помогите мне разобраться в химических процессах, происходящих с жиром при выпечке, в частности при взбивании.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/33432/what-is-the-science-or-chemistry-of-the-creaming-method-in-baking
1
