Почему повара используют солонки и перечницы после контакта с сырыми продуктами

Когда я вижу, как повара на телевидении разделывают сырую курицу или что-то подобное, а затем опускают пальцы в миску с солью, чтобы приправить блюдо, почему соль в миске тоже не загрязняется? Я постоянно вижу это в кулинарных шоу.