У моей еды не слишком выраженный вкус / вкус всегда одинаковый?

Я «готовлю» каждый день для себя и своей девушки, и мне это нравится. Поэтому в этом году я решил по-настоящему научиться готовить.
Я готовлю как минимум новое блюдо каждый месяц, чтобы попробовать что-то новое, но мне часто кажется, что мои блюда на вкус одинаковые (то есть вообще безвкусные).

Я постараюсь быть более конкретным:

Я почти всё покупаю в супермаркете, стараюсь выбирать качественные продукты и предпочитаю покупать лук на развес, а не в пакете. Я также немного вложилась и купила «смесь» перцев. До сих пор я всегда старалась использовать «настоящие» ингредиенты (помидоры вместо томатной пасты), чтобы вкус был лучше, но недавно я узнала, что это не так.

Во время приготовления я обычно всё нарезаю: 2 луковицы вот так, 2 зубчика чеснока вот так и 1 помидор. Я добавляю лук, затем помидор, 500 г мяса, соль и перец, чеснок, а затем мускатный орех. После всего этого я добавляю 2 мелко нарезанных сваренных вкрутую яйца.

При приготовлении я использовал высокую температуру на протяжении всего процесса.

Нет, этот рецепт не из кулинарной книги. Я готовлю по тому, что видела/пробовала.

Возможно ли, что я выбрал не те помидоры/лук?
Может быть, я использую «базовую» приправу?
Влияет ли порядок добавления ингредиентов на вкус?

Извините за такой общий вопрос, я понятия не имел, что может помочь, а что — просто «шум». Надеюсь, более подробная информация будет вам полезна. Если я могу добавить что-то ещё, пожалуйста, дайте мне знать :)