Может ли влажность окружающей среды существенно повлиять на текстуру теста для выпечки?

На этом вопросе о сухом, рассыпчатом песочном тесте велась дискуссия о том, может ли из-за влажности окружающей среды обычно хорошее песочное тесто получиться сухим и рассыпчатым.

Возможно ли это? Насколько сильным может быть эффект от перехода от «средней» влажности к экстремально низкой? Повлияет ли это одинаково на все виды теста для выпечки?