Бургер с куриной котлетой

Оглавление

Бургер с куриной котлетой — это отличная альтернатива классическому говяжьему бургеру. Он получается более легким, сочным и невероятно вкусным, особенно если правильно приготовить котлету. 😋🍔 ✨

Секреты идеальной куриной котлеты для бургера 🤫

Не пересушите! Куриное филе само по себе постное, поэтому в фарш обязательно нужно добавлять жирные компоненты, чтобы котлета была сочной. Это может быть сливочное масло, тертый сыр или немного жирной свинины в фарше.
Рубленый фарш. Лучше не использовать готовый магазинный фарш, а нарубить куриное филе ножом на мелкие кусочки (0,5−0,8 см). Такая котлета получается более фактурной и сочной.
Не месите долго. Чем меньше вы месите фарш, тем нежнее будет котлета. Просто аккуратно смешайте все ингредиенты.

Рецепт 1: Классический бургер с куриной котлетой 🌟

Этот рецепт — база, от которой можно отталкиваться в своих экспериментах.

Ингредиенты (на 2 бургера):

Для котлет:

Куриное филе — 300 г 🍗
Лук репчатый — 1/2 небольшой луковицы 🧅
Чеснок — 1 зубчик 🧄
Сливочное масло — 30 г (очень холодное) 🧈
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Для сборки:

Булочки для бургера — 2 шт. 🍔
Листья салата — 2 шт. 🥬
Помидор — 1 шт. 🍅
Лук красный — 1/2 шт. (тонкие кольца) 🧅
Сыр чеддер (или любой другой для бургеров) — 2 ломтика 🧀
Соус (по желанию: кетчуп, горчица, майонез, сметана с зеленью)

Приготовление:

Готовим котлеты. Куриное филе, лук и чеснок мелко порубите ножом. Холодное сливочное масло нарежьте очень мелкими кубиками .
Смешайте рубленое мясо с луком и чесноком, посолите, поперчите. Добавьте кубики сливочного масла и еще раз аккуратно перемешайте .
Сформируйте две круглые котлеты, чуть большего диаметра, чем булочки (они ужарятся) .
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 5−6 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности. За минуту до готовности положите сверху ломтик сыра, чтобы он расплавился .
Подготавливаем булочки. Разрежьте булочки пополам и подрумяньте их срезы на сухой сковороде или в тостере .
Собираем бургер. На нижнюю половинку булочки выложите лист салата, затем котлету с сыром, пару колечек красного лука, ломтик помидора. Смажьте верхнюю булочку любимым соусом и накройте бургер .

Рецепт 2: Бургер с куриной котлетой «Цезарь» 🥗

Очень интересный и вкусный вариант, объединяющий в себе вкус популярного салата и бургера.

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Бекон — 4 ломтика 🥓
Сыр Пармезан — 50 г (для посыпки)
Булочки — 2 шт.
Листья салата (айсберг или романо) — 4 шт. 🥬
Помидоры черри — 6−8 шт.
Соус «Цезарь» готовый или домашний

Для соуса «Цезарь» (быстрый вариант):

Майонез — 3 ст. ложки
Сметана — 2 ст. ложки
Чеснок — 1 зубчик 🧄
Анчоусы (или килька пряного посола) — 2−3 шт. (по желанию)
Лимонный сок — 1 ч. ложка 🍋
Пармезан тертый — 1 ст. ложка

Приготовление:

Приготовьте котлеты по базовому рецепту. Во время жарки на сковороде также обжарьте ломтики бекона до хруста.
Приготовьте соус: смешайте в блендере все ингредиенты до однородности.
Подсушите булочки.
Сборка: нижняя булочка, немного соуса, салат, котлета, бекон, помидоры черри (половинками), еще немного соуса, присыпка пармезаном и верхняя булочка.

Рецепт 3: Острый бургер с курицей по-мексикански 🌶️

Для любителей поострее и поярче.

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Кукуруза консервированная — 3 ст. ложки 🌽
Перец чили (или халапеньо) — по вкусу
Кинза — небольшой пучок 🌿
Сыр (например, Гауда или Чеддер) — 2 ломтика
Авокадо — 1/2 шт. 🥑
Булочки — 2 шт.
Салат Айсберг — 2 листа

Для соуса:

Сметана или греческий йогурт — 4 ст. ложки
Сок лайма — 1 ч. ложка
Чеснок — 1/2 зубчика
Соль, перец

Приготовление:

Котлеты. В рубленый куриный фарш добавьте мелко рубленую кинзу, консервированную кукурузу и очень мелко рубленый перец чили. Посолите, сформуйте котлеты и обжарьте.
Соус. Смешайте сметану, сок лайма, измельченный чеснок, соль и перец.
Авокадо. Нарежьте авокадо тонкими ломтиками.
Сборка: нижняя булочка, соус, салат, котлета, сыр (расплавить на котлете), авокадо, еще немного соуса, верхняя булочка.

Рецепт 4: Бургер с куриной котлетой и грибным соусом 🍄

Нежный, сливочный и очень сытный вариант.

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Шампиньоны — 150 г 🍄
Лук репчатый — 1/2 шт.
Сливки (20%) — 50 мл 🥛
Сливочное масло — 20 г 🧈
Сыр (сливочный или плавленый) — 2 ломтика 🧀
Булочки — 2 шт.
Салат или руккола — для подачи

Приготовление:

Приготовьте котлеты из рубленого куриного филе (можно добавить в фарш мелко рубленый лук).
Грибной соус. Мелко нарежьте лук и грибы. Обжарьте на сливочном масле до выпаривания жидкости. Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите 2−3 минуты до загустения. Можно слегка пробить блендером, но не до полной однородности.
Подсушите булочки.
Сборка: нижняя булочка, лист салата, котлета, сверху выложите грибной соус и ломтик сыра, накройте верхней булочкой.

Рецепт 5: Диетический бургер с куриной котлетой (без булки) 💚

Для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказывать себе в удовольствии.

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Овсяные отруби — 1−2 ст. ложки
Яйцо — 1 шт. 🥚
Соль, перец, специи
Большие листья салата (айсберг или пекинская капуста) — для замены булки
Помидор, огурец, красный лук — для начинки 🥒🍅
Легкий йогурт с зеленью — в качестве соуса

Приготовление:

Сделайте фарш из куриного филе (можно не рубленый, а через мясорубку). Добавьте отруби, яйцо, соль и специи. Тщательно вымесите. Отруби впитают влагу и сделают котлету сочной.
Сформуйте котлеты и запеките их в духовке при 180°C 20−25 минут или обжарьте на гриле без масла.
«Соберите» бургер, используя вместо булки два больших листа салата. Внутрь положите котлету, овощи и полейте йогуртовым соусом.

Советы и вариации ✨

Булочки: Обязательно подсушивайте булочки на сковороде или в тостере. Это придаст им хруст и они не размокнут от соуса.
Соус: Не жалейте соуса! Именно он связывает все ингредиенты воедино и дает тот самый «бургерный» вкус. Экспериментируйте: смешивайте кетчуп с майонезом и маринованными огурчиками, добавляйте барбекю, горчицу или песто.
Сборка: Собирайте бургеры непосредственно перед подачей, чтобы булочка не успела размокнуть.

Приятного аппетита! 🥳🍔 Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких.

Еда и напитки

+ Читать