Anna
4 Августа
Вяленые томаты на зиму — простой рецепт
🛒 Ингредиенты:
- 🍅 Помидоры черри или сливки — 1,5–2 кг (плотные, мясистые)
- 🧄 Чеснок — 4–5 зубчиков
- 🌿 Сушёные травы (орегано, тимьян, розмарин) — по 1 ч. ложке
- 🧂 Соль крупная — 1 ч. ложка
- 🍬 Сахар — 1 ч. ложка (для баланса)
- 🌶️ Перец чёрный молотый — по вкусу
- 🫒 Оливковое (или подсолнечное) масло — 200–300 мл (чтобы полностью покрыть)
- 🍋 Немного бальзамического уксуса (по желанию, для пикантности)
⏱️ Пошаговый рецепт:
-
🔪 Подготовка:
Помидоры вымойте, обсушите. Разрежьте пополам (если черри) или на 4 части (если сливки).
Чайной ложкой аккуратно удалите семена с жидкостью — тогда они быстрее высохнут. -
🧂 Посол:
Выложите половинки срезом вверх на противень, застеленный пергаментом.
Посыпьте смесью соли, сахара и перца. -
🔥 Сушка в духовке (быстрый способ):
- Разогрейте духовку до 150°C.
- Поставьте противень на средний уровень и сушите 1,5–2 часа с приоткрытой дверцей (чтобы выходила влага).
- Затем убавьте до 100°C и сушите ещё 1–1,5 часа.
- Готовность: томаты должны быть мягкими, эластичными, но не хрустящими (как сухари) — чуть влажными внутри.
-
🧄 Ароматное масло:
Пока томаты остывают, разогрейте масло с чесноком (нарезанным пластинками) и травами до появления запаха (не кипятить!). Дайте остыть. -
🫙 Расфасовка:
Сложите вяленые томаты в стерилизованные небольшие банки, переслаивая чесноком и травами.
Залейте полностью остывшим маслом с травами — масло должно покрывать все томаты. -
🔒 Хранение:
Закрутите крышками и уберите в холодильник или погреб.
Дайте настояться минимум 3 дня — тогда вкус раскроется полностью!
✅ Срок хранения:
- В холодильнике — до 6 месяцев (если масло покрывает все томаты).
- Можно заморозить в пакетах без масла — на год. ❄️
🍽️ Как использовать зимой:
- Добавляйте в пасту, пиццу, салаты, омлеты.
- Просто намажьте на хлеб с сыром — невероятно вкусно! 🥖🧀
💡 Лайфхак:
- Если нет духовки — сушите на батарее на пергаменте 2–3 дня.
- Не выбрасывайте масло после томатов — это готовая заправка для салатов! ✨
Приятного аппетита и вкусной зимы! 🌨️🍅💛
