Anna
Вчера 08:23
Классический рецепт Грушевого варенья дольками
Ингредиенты (на 1 кг груш):
- 🍐 Груши (твердые, чуть недозрелые) — 1 кг
- 🍚 Сахар — 1 кг (можно 800 г, если груши очень сладкие)
- 💧 Вода — 150 мл
- 🍋 Лимонная кислота (или сок половинки лимона) — щепотка / 2 ст. ложки сока
- 🌿 Ванилин или звездочка бадьяна (по желанию) — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка фруктов 🍐🔪
Груши вымыть, обсушить. Разрезать на 4–6 частей, удалить сердцевину с косточками и хвостики. Нарезать толстыми дольками (около 1,5–2 см), чтобы они не разварились.
2. Бланшировка (секрет прозрачности) 💧🔥
В кастрюле вскипятите воду. Опустите грушевые дольки в кипяток на 3–5 минут, затем сразу переложите в ледяную воду (или под холодный душ). Это сохранит форму долек.
3. Варим сироп 🍚💧
В тазу для варенья смешайте сахар и воду (150 мл). Поставьте на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и варите 2–3 минуты до полного растворения сахара.
4. Заливаем груши 🍐➡️🍯
Залейте горячим сиропом подготовленные дольки. Оставьте на 4–6 часов (или на ночь), чтобы груши пустили сок и пропитались.
5. Первая варка ⏲️🔥
Поставьте таз на сильный огонь, доведите до кипения, снимите пену 🥄. Варите ровно 5 минут, аккуратно встряхивая таз (не мешайте ложкой, чтобы дольки не поломались!). Снимите с огня и оставьте на 8–10 часов (или до полного остывания).
6. Вторая и третья варка 🔄🍋
Повторите процесс еще 2 раза (всего 3 подхода по 5 минут кипения).
В конце последней варки добавьте лимонный сок (или кислоту) и ваниль. Лимон сохранит цвет и добавит кислинку.
7. Проверка готовности 🥄🧊
Капните сироп на холодное блюдце — капля не должна растекаться. Дольки станут стеклянно-прозрачными.
8. Разлив по банкам 🏺🔥
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Хранение:
🏠 В темном прохладном месте — до 1 года.
После открытия — в холодильнике ❄️.
Совет: Это варенье отлично подходит к чаю 🍵, блинчикам 🥞 или как начинка для пирогов 🥧.
Приятного аппетита! 😋🍐💛
