Статья
Anna
21 Сентября
🍔 Булочки для бургеров — домашний рецепт 🍔
Оглавление
📝 Ингредиенты
- 🥛 Молоко — 250 мл (тёплое)
- 💧 Вода — 100 мл (тёплая)
- 🫧 Дрожжи сухие — 7 г (или свежие 20 г)
- 🍬 Сахар — 2 ст. л.
- 🧂 Соль — 1,5 ч. л.
- 🥚 Яйцо — 1 шт. (+ 1 для смазки)
- 🧈 Масло сливочное — 60 г (растопленное)
- 🌾 Мука — 550–600 г
- 🌱 Кунжут — для посыпки
- 🥄 Растительное масло — для смазки
👨🍳 Приготовление
1️⃣ Активация дрожжей ⏱️ 10 мин
- 🥛 Смешайте тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи
- ⏳ Оставьте на 10 минут до появления пенки 🫧
2️⃣ Замес теста 🥣
- 🥚 Добавьте яйцо, соль, растопленное масло 🧈
- 🌾 Постепенно всыпайте муку
- 🤲 Замесите мягкое, эластичное тесто (~10 мин)
3️⃣ Подъём теста ⏱️ 1–1,5 часа
- 🫙 Накройте плёнкой или полотенцем
- 🌡️ Оставьте в тёплом месте
- 📈 Тесто должно увеличиться в 2 раза
4️⃣ Формовка 🎯
- ✂️ Разделите тесто на 8–10 частей ⚖️ (~100 г каждая)
- 🔵 Скатайте гладкие шарики
- 🍽️ Выложите на противень с пергаментом
- 📏 Оставьте расстояние между булочками
5️⃣ Расстойка ⏱️ 30–40 мин
- 🧣 Накройте полотенцем
- 📈 Булочки должны подрасти
6️⃣ Смазка и посыпка 🖌️
- 🥚 Взбейте яйцо с 1 ст. л. молока
- 🖌️ Аккуратно смажьте булочки
- 🌱 Посыпьте кунжутом
7️⃣ Выпечка 🔥
- 🌡️ Разогрейте духовку до 180°C
- ⏱️ Выпекайте 15–20 минут
- 🟡 До золотистого цвета
8️⃣ Остывание ❄️
- 🧈 Смажьте горячие булочки сливочным маслом (по желанию)
- 🧺 Накройте полотенцем на 10 минут
- ✂️ Разрежьте и наполните начинкой 🥩🧀🥬🍅
💡 Советы
- 🍞 Для мягкости добавьте 1 ст. л. сухого молока
- 🌾 Муку добавляйте постепенно — тесто не должно быть тугим
- 🔄 Для равномерного пропекания поверните противень через 10 минут
- 🧊 Заморозка: готовые булочки можно заморозить до 1 месяца
🍔 Сборка бургера
- 🔪 Разрежьте булочку пополам
- 🔥 Обжарьте срез на сухой сковороде
- 🧈 Смажьте маслом или соусом
- 🥩 Котлета
- 🧀 Сыр
- 🥬 Салат
- 🍅 Томат
- 🥒 Огурец
- 🧅 Лук
- 🥫 Соус
- 🍔 Накройте верхней половинкой
- 😋 Приятного аппетита!
⏱️ Общее время: ~2,5 часа
🍽️ Выход: 8–10 булочек
🔥 Калорийность: ~250 ккал на булочку
25
