Как хранить овощи, чтобы не портились 🥕🥦🥒

Оглавление

Многие сталкиваются с проблемой: купил свежие овощи, а через пару дней они начинают вянуть, гнить или терять вкус. На самом деле правильное хранение овощей — не сложная наука. Достаточно учитывать температуру, влажность и совместимость продуктов.

1. Разделяй овощи по типу хранения

Овощи можно разделить на три группы:

Корнеплоды: морковь, свекла, редька, пастернак.
Листовые и зелень: салат, шпинат, петрушка, укроп.
Плодовые и другие: огурцы, помидоры, перец, кабачки, баклажаны.

Каждая группа любит свои условия, поэтому хранить их вместе не стоит.

2. Температура хранения 🌡️

Холодильник (0–5 °C):
- Морковь, свекла, сельдерей, капуста, огурцы, зелень.
Комнатная температура:
- Помидоры, лук, чеснок, картофель.
Морозильник:
- Если овощи быстро портятся, их можно заморозить: брокколи, шпинат, цветную капусту.

Совет: огурцы и помидоры не любят слишком холодного воздуха — они теряют вкус и становятся водянистыми.

3. Влажность и упаковка 💧

Корнеплоды хранятся лучше в слегка влажном песке или перфорированных пакетах.
Листовые овощи и зелень любят влажность — можно хранить в контейнере с крышкой или слегка влажной салфеткой.
Плодовые овощи: огурцы и кабачки лучше без пакета, помидоры — тоже на воздухе.

Совет: всегда проверяй овощи на плесень или гниль — испорченный корнеплод быстро портит остальные.

4. Совместимость продуктов 🥔🍎

Некоторые овощи и фрукты выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание и порчу соседей:

Яблоки, груши, бананы — выделяют много этилена.
Картофель и лук рядом с фруктами портятся быстрее.

Совет: хранить фрукты отдельно от овощей, особенно корнеплодов.

5. Как хранить отдельные овощи

Картофель: прохлада, темнота, сухость. Не в холодильнике и не рядом с луком.
Морковь: холодильник в пакете с небольшими отверстиями или влажной салфеткой.
Свекла: холодильник, влажная бумага или контейнер.
Лук и чеснок: темное сухое место, комнатная температура, не хранить вместе с картофелем.
Помидоры: комнатная температура, вдалеке от солнечного света.
Огурцы: холодильник, но не на нижней полке с холодным воздухом, иначе вода скапливается внутри.
Брокколи и цветная капуста: холодильник, лучше завернуть в бумажное полотенце, чтобы не было конденсата.
Салат и зелень: холодильник в контейнере или пакете с отверстиями, можно слегка смочить бумажное полотенце внутри.

6. Предварительная обработка

Мыть овощи лучше перед приготовлением, а не перед хранением. Влага ускоряет гниение.
Нарезанные овощи хранить в герметичном контейнере, желательно с сухой салфеткой.

Совет: если хочешь сохранить зелень дольше, оберни её влажным бумажным полотенцем и убери в контейнер с крышкой.

7. Регулярная проверка

Раз в несколько дней проверяй овощи на вялость или плесень.
Убирай поврежденные экземпляры — они портят остальные.

Совет: небольшая ревизия холодильника и кладовой экономит деньги и уменьшает отходы.

Правильное хранение овощей — это простые правила: разделяй по типу, соблюдай температуру, учитывай влажность и совместимость продуктов. Если соблюдать эти рекомендации, овощи дольше сохранят вкус, текстуру и питательные вещества.

Еда и напитки

+ Читать