🥕 Морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски — ароматная, хрустящая и пряная закуска. Если закрыть её на зиму, то в холодное время года вы сможете наслаждаться пикантным вкусом без лишних хлопот.

---

📝 Ингредиенты (на ~6 баночек по 0,5 л):

• Морковь — 3 кг

• Лук — 0,5 кг

• Чеснок — 2 головки

• Сахар — 200 г

• Соль — 2 ст. ложки

• Уксус 9% — 200 мл

• Масло растительное — 200 мл

• Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка

• Перец красный молотый (или хлопья чили) — 1 ч. ложка (по вкусу)

• Кориандр молотый — 2 ч. ложки

---

🥄 Пошаговый рецепт

1. Подготовка моркови

• Морковь вымойте и очистите.

• Натёрьте на тёрке для моркови по-корейски (длинными тонкими полосками).

2. Соление и отжим

• Переложите морковь в большую миску.

• Добавьте соль и тщательно перемешайте.

• Оставьте на 30–40 минут, чтобы морковь дала сок.

• Лишний сок слейте.

3. Добавление специй

• В морковь добавьте сахар, кориандр, чёрный и красный перец.

• Перемешайте руками, слегка примяв, чтобы специи впитались.

4. Чеснок и лук

• Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

• Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

• Масло процедите через сито прямо в морковь, а лук выбросьте или используйте в других блюдах.

• Перемешайте.

5. Уксус

• Влейте уксус, хорошо перемешайте.

• Оставьте на 1–2 часа для маринования при комнатной температуре.

6. Закатка в банки

• Стерилизуйте банки и крышки.

• Разложите морковь плотно по банкам, залейте выделившимся маринадом.

• Стерилизуйте банки с морковью 15 минут (поллитровые) или 20 минут (литровые).

• Закатайте крышками и переверните до остывания.

---

❄️ Хранение

• Хранить в прохладном месте или погребе.

• Срок хранения — до 12 месяцев.

---

💡 Советы

• Остроту регулируйте количеством красного перца.

• Если любите ароматнее, можно добавить немного тмина или семян кориандра.

• Для более яркого вкуса используйте яблочный уксус вместо обычного.