🥗 Овощные салаты на зиму

🌿 Овощные салаты на зиму — это вкусная альтернатива обычным заготовкам, ведь они сразу готовы к употреблению.

1. Салат «Десятка»

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг

• огурцы — 1 кг

• болгарский перец — 1 кг

• морковь — 1 кг

• лук — 1 кг

• капуста — 1 кг

• растительное масло — 200 мл

• уксус 9% — 100 мл

• сахар — 150 г

• соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи нарезать соломкой или кубиками.

2. Смешать с маслом, сахаром и солью, оставить на 2–3 часа.

3. Разложить по банкам, добавить уксус, простерилизовать 15 минут.

4. Закатать.

---

2. Салат из огурцов и моркови «Хрустящий»

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг

• морковь — 0,5 кг

• чеснок — 5–6 зубчиков

• зелень укропа — пучок

• соль — 2 ст. л.

• сахар — 100 г

• масло растительное — 100 мл

• уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1. Огурцы и морковь нарезать кружочками.

2. Добавить зелень и чеснок.

3. Смешать с остальными ингредиентами, настоять 3 часа.

4. Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

---

3. Салат «Огород»

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг

• огурцы — 1 кг

• помидоры — 1 кг

• лук — 0,5 кг

• морковь — 0,5 кг

• болгарский перец — 0,5 кг

• соль — 2 ст. л.

• сахар — 150 г

• масло — 150 мл

• уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1. Все овощи нарезать, перемешать.

2. Добавить масло, соль, сахар.

3. Томить 30 минут, влить уксус.

4. Разложить по банкам и закатать.

---

4. Салат из свёклы с чесноком

Ингредиенты:

• свёкла — 2 кг

• чеснок — 2 головки

• масло — 150 мл

• уксус 9% — 100 мл

• сахар — 100 г

• соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Свёклу отварить, натереть на тёрке.

2. Добавить измельчённый чеснок и остальные ингредиенты.

3. Тушить 15 минут, разложить по банкам и закатать.

---

5. Лечо по-домашнему

Ингредиенты:

• болгарский перец — 2 кг

• помидоры — 1,5 кг

• лук — 0,5 кг

• морковь — 0,5 кг

• сахар — 150 г

• соль — 2 ст. л.

• масло — 200 мл

• уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1. Измельчить помидоры в пюре, прокипятить 10 минут.

2. Добавить нарезанные овощи, масло, соль, сахар.

3. Тушить 30 минут, влить уксус.

4. Разложить в банки и закатать.

---

6. Салат «Осенний микс»

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг

• баклажаны — 1 кг

• помидоры — 1 кг

• перец — 1 кг

• морковь — 0,5 кг

• лук — 0,5 кг

• масло — 200 мл

• соль — 2 ст. л.

• сахар — 150 г

• уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1. Все овощи нарезать крупными кусочками.

2. Обжарить на масле, затем сложить в кастрюлю.

3. Добавить соль, сахар, тушить 40 минут.

4. Влить уксус, разложить по банкам.

📌 Эти салаты хороши тем, что зимой их можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир к мясу и картофелю.