🥗 Салат «Кубанский» на зиму

🌿! Салат «Кубанский» — один из самых популярных овощных салатов для закрутки на зиму: он яркий, ароматный, вкусный и универсальный. Можно подать как самостоятельную закуску или использовать как гарнир.

Ингредиенты (на ~6 банок по 0,5 л):

• капуста белокочанная — 1 кг

• сладкий перец — 1 кг

• помидоры — 1 кг

• морковь — 0,5 кг

• репчатый лук — 0,5 кг

• чеснок — 100 г

• растительное масло — 200 мл

• сахар — 150 г

• соль — 2 ст. л. (без горки)

• уксус 9% — 100 мл

• лавровый лист — 2–3 шт.

• перец чёрный горошком — 8–10 шт.

---

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

   • капусту нашинковать,
   • перец нарезать соломкой,
   • морковь натереть на крупной тёрке,
   • лук нарезать полукольцами,
   • помидоры измельчить кубиками или через мясорубку,
   • чеснок мелко порубить.

2. Смешивание:
   Все овощи соединить в большой кастрюле, добавить масло, соль, сахар, специи и уксус.

3. Тушение:
   Довести до кипения и варить на медленном огне 20–25 минут, периодически помешивая.

4. Закатка:
   Горячий салат разложить в стерилизованные банки, сразу закатать крышками.

5. Остывание:
   Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

---

Советы:

• Если хотите, чтобы салат был более острым, можно добавить красный перец или немного острого чили.

• Для яркости вкуса часть сахара можно заменить мёдом.

• Хранить заготовку лучше в прохладном месте (погреб, кладовка).