🌶 Рецепт острого соуса «Аджика» на зиму

🌶️ Аджика — пикантный, ароматный и витаминный острый соус, который можно заготовить на зиму. Он отлично подходит к мясу, рыбе, овощам и даже для приготовления заправок.

Ингредиенты (на ~1,5 л соуса):

• сладкий болгарский перец — 1 кг

• острый перец (чили) — 100–150 г (по вкусу)

• помидоры — 1 кг

• чеснок — 5–6 зубчиков

• соль — 2 ст. л.

• сахар — 1 ст. л.

• растительное масло — 100 мл

• уксус 9% — 50–70 мл

• кориандр, базилик, петрушка (по вкусу) — несколько веточек

---

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

   • Перцы очистить от семян, нарезать кусочками.
   • Помидоры измельчить (блендером или через мясорубку).
   • Чеснок мелко порубить.

2. Смешивание:

   • В кастрюлю сложить все овощи и зелень, добавить соль и сахар.

3. Тушение:

   • Варить на медленном огне 40–50 минут, периодически помешивая, пока масса не загустеет.

4. Добавление уксуса и масла:

   • Влить уксус и масло, перемешать, проварить 5 минут.

5. Закатка:

   • Разлить горячую аджику в стерилизованные банки и закатать.
   • Перевернуть банки, укутать до остывания.

---

Советы:

• Если хотите очень острый соус, увеличьте количество чили.

• Для более мягкого вкуса можно удалить семена из острого перца.

• Аджика хранится в прохладном месте до следующего сезона и отлично сохраняет вкус и аромат.