🍅 Рецепт домашнего кетчупа на зиму

🍅 Домашний кетчуп — натуральный, ароматный и без химических добавок. Его можно готовить с разными овощами и специями, на зиму он отлично хранится в банках.

Ингредиенты (на 2–3 литра кетчупа):

• помидоры — 2 кг

• морковь — 1 шт.

• сладкий болгарский перец — 1 шт.

• лук — 1 шт.

• чеснок — 3–4 зубчика

• сахар — 100–150 г

• соль — 1–2 ч. л.

• растительное масло — 50 мл

• уксус 9% — 50–70 мл

• специи по вкусу: черный перец, паприка, кориандр, гвоздика

---

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

   • Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками.
   • Морковь и перец натереть или нарезать.
   • Лук и чеснок измельчить.

2. Измельчение:

   • Все овощи пробить блендером или пропустить через мясорубку до пюреобразного состояния.

3. Тушение:

   • Поставить на медленный огонь, добавить масло, соль, сахар и специи.
   • Варить 30–40 минут, периодически помешивая, до загустения.

4. Добавление уксуса:

   • Влить уксус, проварить ещё 5–10 минут.

5. Закатка:

   • Разлить горячий кетчуп в стерилизованные банки и закатать.
   • Перевернуть банки, укутать до остывания.

---

Советы:

• Можно добавлять яблоки или сладкий перец для легкой кислинки и сладости.

• Если хотите более острый кетчуп, добавьте перчик чили.

• Хранить кетчуп лучше в прохладном и тёмном месте.