Сушка яблок в электросушилке: лучшие сорта и способы избежать потемнения 🍏🍎

Сушеные яблоки — полезный и вкусный перекус, но не все сорта подходят для сушки. Рассказываем, какие яблоки лучше выбрать, как подготовить их к сушке и сохранить светлый цвет.

---

1. Лучшие сорта яблок для сушки

🔹 Кисло-сладкие сорта (идеальны для сушки)

Сорт	Особенности
Антоновка	Плотная мякоть, насыщенный аромат
Гренни Смит	Не размягчается, держит форму
Симиренко	Дает сладкие чипсы с тонкой корочкой

🔹 Сладкие сорта (требуют меньше сахара)

| Голден Делишес | Быстро сохнет, не темнеет |
| Фуджи | Очень сладкие, хороши для цукатов |

Не подходят:

• Мягкие летние сорта («Белый налив») — превращаются в кашу.
• Слишком водянистые («Джонаголд») — долго сохнут.

---

2. Как подготовить яблоки, чтобы они не темнели?

❶ Обработка перед сушкой

1. Подержите 5 минут в одном из растворов:

   • Лимонная кислота (1 ч.л. на 1 л воды)
   • Солевой раствор (1 ст.л. соли на 1 л воды)
   • Винный уксус (1 ст.л. на 1 л воды)

2. Бланширование (для сохранения цвета):

   • Опустите дольки в кипяток на 1−2 минуты, затем в ледяную воду.

❷ Нарезка

• Толщина долек: 3−5 мм (тонкие сохнут быстрее).
• Форма: кружочки или дольки (без сердцевины).

Совет: Используйте специальный коррезок для яблок — он удаляет сердцевину за секунду.

---

3. Сушка в электросушилке: пошаговая инструкка

🔹 Температурный режим

1. Первые 2 часа: 60−65°C (для удаления влаги).
2. Основная сушка: 50−55°C (5−8 часов).
3. Завершение: 40°C (1−2 часа для равномерного просушивания).

🔹 Как понять, что яблоки готовы?

• Дольки не липнут к рукам.
• При сгибании не выделяется сок, но и не ломаются.

---

4. Хранение сушеных яблок

1. Проверьте на отсутствие влаги (если есть — досушите).
2. Разложите в:
   • Стеклянные банки с плотной крышкой.
   • Холщовые мешочки (в сухом месте).
3. Можно добавить мешочек с солью против влаги.

Срок хранения: до 1 года.

---

5. Что делать, если яблоки потемнели?

• Пересушенные: измельчите в блендере — получится яблочный порошок для выпечки.
• Недосушенные: досушите в духовке при 60°C.

---

Итог

1. Лучшие сорта — Антоновка, Гренни Смит, Симиренко.
2. Замачивание в лимонной кислоте = светлые дольки.
3. Температурные этапы — залог хрустящей текстуры.

А какие сорта яблок сушите вы? Делитесь в комментариях! 😊

P.S. Хотите рецепт яблочных чипсов с корицей? Пишите — расскажу! 🍏✨