Классические дрожжевые пирожки с яблоками

Ингредиенты для теста:

• Молоко — 250 мл

• Дрожжи свежие — 25 г (или сухие — 7 г)

• Сахар — 2 ст. л.

• Яйцо — 1 шт.

• Масло сливочное — 60 г

• Соль — 0,5 ч. л.

• Мука — ~500 г

Для начинки:

• Яблоки — 5–6 шт.

• Сахар — 3–4 ст. л.

• Корица (по желанию) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут.

2. Вмешать яйцо, растопленное масло, соль и постепенно подсыпать муку. Замесить мягкое тесто, оставить на 1–1,5 ч для подъёма.

3. Яблоки очистить, нарезать кубиками, перемешать с сахаром и корицей.

4. Тесто разделить на кусочки, раскатать лепёшки, выложить начинку, защипнуть.

5. Выложить на противень, смазать взбитым яйцом.

6. Выпекать при 180 °C около 25 минут до золотистого цвета.

---

2. Жареные пирожки с яблоками

Тесто: можно использовать дрожжевое (как выше) или кефирное.

Начинка: яблоки + сахар.

1. Тесто разделить на кусочки, раскатать лепёшки.

2. Выложить яблочную начинку.

3. Защипнуть и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

---

3. Пирожки на кефире (быстрые, без дрожжей)

Ингредиенты:

• Кефир — 250 мл

• Яйцо — 1 шт.

• Сода — 0,5 ч. л. (гасить уксусом или лимоном)

• Сахар — 2 ст. л.

• Масло растительное — 3 ст. л.

• Мука — ~400 г

• Соль — щепотка

Начинка:

• Яблоки — 3–4 шт.

• Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать кефир, яйцо, сахар, масло, соду и соль.

2. Вмешать муку, замесить мягкое тесто.

3. Начинить яблоками, защипнуть пирожки.

4. Обжарить на сковороде или запечь при 180 °C 20–25 минут.

---

4. Слоёные пирожки с яблоками (самые быстрые)

Ингредиенты:

• Готовое слоёное тесто — 500 г

• Яблоки — 3–4 шт.

• Сахар — 3 ст. л.

• Корица — по вкусу

Приготовление:

1. Яблоки нарезать дольками, посыпать сахаром и корицей.

2. Слоёное тесто раскатать, нарезать квадраты.

3. На одну половину квадрата выложить яблоки, накрыть второй половиной и защипнуть.

4. Смазать яйцом, выпекать при 200 °C около 20 минут.