Классические кислые помидоры (в банке)**

Кислые помидоры 🍅 — это старинный способ заготовки, когда овощи квасят без уксуса, как капусту или огурцы. Они получаются ароматные, с лёгкой кислинкой и могут храниться всю зиму

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Помидоры — 1,5–2 кг

• Соль — 2,5 ст. л.

• Вода — 1,5 л

• Листья смородины или вишни — 5–6 шт.

• Укроп (зонтики) — 2–3 шт.

• Чеснок — 4–5 зубчиков

• Перец горошком — 5–6 шт.

Приготовление:

1. Помидоры промыть и уложить в банку с зеленью и чесноком.

2. Приготовить рассол: на 1,5 л воды — 2,5 ст. л. соли.

3. Залить тёплым рассолом, накрыть марлей.

4. Держать 3–4 дня при комнатной температуре, пока начнётся брожение.

5. Затем убрать в холодное место или холодильник.

---

2. Кислые зелёные помидоры (старинный рецепт)

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 2 кг

• Соль — 100 г на 3 л воды

• Укроп, хрен, листья вишни

• Чеснок, перец горошком

Приготовление:

1. Зелёные помидоры вымыть и сложить в банку или бочку.

2. Пересыпать специями и зеленью.

3. Залить рассолом (100 г соли на 3 л воды).

4. Накрыть, оставить на 5–6 дней при комнатной температуре.

5. После брожения перенести в погреб или холодильник.

---

3. Быстрые кислые помидоры (за 2 дня)

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг

• Соль — 1 ст. л.

• Вода — 1 л

• Чеснок — 3 зубчика

• Укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Сделать проколы зубочисткой, чтобы помидоры быстрее просолились.

2. Уложить в банку с укропом и чесноком.

3. Залить холодным рассолом (1 ст. л. соли на 1 л воды).

4. Держать 1–2 дня при комнатной температуре.

5. Готовы к употреблению.

---

4. Кислые помидоры с яблоками 🍏

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг

• Яблоки кислые — 3–4 шт.

• Соль — 2 ст. л. на 1 л воды

• Листья смородины, укроп

Приготовление:

1. В банку уложить слой помидоров, затем яблоки, чередуя.

2. Добавить зелень и специи.

3. Залить рассолом и оставить на 3–4 дня при комнатной температуре.

4. Хранить в холоде.

---

5. Кислые помидоры «под бочку» (для хранения всю зиму)

Ингредиенты (на ведро 10 л):

• Помидоры — 6–7 кг

• Соль — 400 г

• Вода — 8 л

• Укроп — пучок

• Хрен, листья вишни и смородины

• Чеснок — 2 головки

Приготовление:

1. На дно ведра уложить листья и специи.

2. Заполнить помидорами, сверху снова зелень.

3. Залить холодным рассолом (400 г соли на 8 л воды).

4. Прикрыть крышкой, оставить при комнатной температуре на 5–7 дней.

5. После начала брожения убрать в погреб.