Anna
8 Ноября
Классический рецепт медовика
🍰 Ингредиенты
🧈 Для коржей:
-
Мёд — 3 ст. ложки 🍯
-
Сахар — 1 стакан
-
Масло сливочное — 100 г 🧈
-
Яйца — 2 шт. 🥚
-
Сода — 1 ч. ложка (без горки)
-
Мука — около 3–3,5 стаканов (примерно 400 г) 🌾
🍶 Для крема:
-
Сметана (жирная, 25–30%) — 600–700 г 🥄
-
Сахарная пудра или сахар — 150–200 г
(Можно добавить немного ванильного сахара или лимонной цедры для аромата 🌼)
👩🍳 Пошаговый рецепт
🔸 Шаг 1. Варим медовую основу
-
В миске на водяной бане растопи мёд, масло и сахар.
-
Когда сахар полностью растворится, добавь соду — масса начнёт пениться и увеличится в объёме 🫧.
-
Прогрей 1–2 минуты и сними с огня.
-
Немного остуди, затем введи взбитые яйца.
(Важно: если добавить яйца в горячую массу — они могут свернуться! 🥚❌)
🔸 Шаг 2. Замешиваем тесто
-
Постепенно всыпай просеянную муку, замешивая ложкой, а затем руками.
-
Тесто должно получиться мягким и чуть липким, но не жидким.
-
Раздели его на 6–8 равных частей.
-
Скатай шарики, накрой плёнкой и дай отдохнуть 15–20 минут.
🔸 Шаг 3. Выпекаем коржи
-
Раскатай каждый шарик в тонкий круг диаметром ~22 см (можно прямо на пергаменте 📜).
-
Проткни вилкой, чтобы не вздувались.
-
Выпекай при 180 °C по 3–5 минут каждый — до золотистого цвета 🍯.
-
Пока коржи горячие, обрежь по форме (тарелкой или кольцом).
-
Обрезки сохрани — они пригодятся для посыпки!
🔸 Шаг 4. Готовим крем
-
Взбей сметану с сахаром до лёгкой пышности.
-
По желанию добавь немного сливочного масла или варёной сгущёнки — получится плотнее и насыщеннее 😋.
🔸 Шаг 5. Собираем торт
-
Сложи коржи друг на друга, щедро смазывая кремом каждый слой 🍶.
-
Верх и бока тоже обмажь кремом.
-
Посыпь крошкой из обрезков.
-
Убери в холодильник минимум на 6–8 часов (а лучше на ночь 🌙) — чтобы пропитался.
🍯 Советы и вариации
-
Для особого вкуса добавь в крем ложку мёда или каплю коньяка.
-
Хочешь лёгкий вариант — используй йогуртовый крем.
-
Для праздничного вида укрась орехами, шоколадом или ягодами 🍓🍫.
💛 Результат
Медовик получится нежным, ароматным и очень домашним — со вкусом детства 😍
Тонкие коржи, пропитанные сметанным кремом, буквально тают во рту 🍰✨
