R2-D-Chew: робот-повар имитирует процесс жевания человека, чтобы готовить вкуснее 🤖🍳

Роботы-повара становятся реальностью! Но теперь они умеют не только различать, что вкусно, а что нет, но и готовить лучше, подстраиваясь под вкусовые предпочтения. Учёные Кембриджского университета создали робота, который способен «пробовать» еду на разных этапах жевания, оценивая солёность и баланс ингредиентов — точно так же, как это делает человек.

Традиционные сенсоры анализируют только общий уровень соли, а имитация человеческого процесса позволяет добиться более сбалансированного вкуса готового блюда. «Если роботы будут использоваться для приготовления пищи, важно, чтобы они могли ‘чувствовать’ вкус того, что готовят», — объясняет Гжегож Сохацки из кафедры инженерии Кембриджа.

Секрет подхода в том, что восприятие вкуса у человека зависит не только от самой пищи, но и от слюны и ферментов, которые выделяются в процессе жевания. Для тренировки робота учёные выбрали омлет: робот пробовал девять вариантов яиц с томатами на трёх стадиях жевания. Сенсор солёности на руке робота отслеживал изменения вкуса на каждом этапе, а имитация жевания позволяла повторно проверять смесь после перемешивания.

Робот способен не просто определить, слишком ли солёно блюдо или недостаточно, но и понять, нужно ли больше смешивания или добавить ингредиенты. «Обычный сенсор не смог бы различить два ингредиента одновременно, — поясняет Сохацки. — Но благодаря жеванию мы видим все изменения через механическую обработку».

Руки робота напоминают манипуляторы автомобильного производства, но они уменьшены и удешевлены для использования на кухне, в том числе в сетевых ресторанах. Что касается домашних кухонь, учёные уверены, что роботы-повара смогут помогать и там, но это произойдёт через несколько лет.

В будущем планируется обучить робота адаптироваться под индивидуальные вкусы — сладкое, жирное или пряное — и стать полноценным помощником в домашних условиях. По мнению Мухаммада Чугтая из компании Beko, которая участвовала в проекте, это станет важным этапом в развитии бытовых роботов. «Этот проект — шаг вперёд в роботизированной кулинарии. Благодаря алгоритмам машинного обучения и глубокого обучения, жевание поможет роботам-поварам корректировать вкус блюд для разных пользователей», — отметил он. 🌟🍽️