Нужно ли просеивать муку, на упаковке которой указано, что она просеяна?

Кроме того, просеивание муки позволяет избавиться от посторонних предметов: жуков, игрушек, монет, крупных комков муки, шоколадной крошки, посыпки для кексов, шерсти домашних животных и т. д.

Если у вас есть маленькие дети, которые помогают вам печь, или если вы разрешаете домашним животным находиться на кухне, вы удивитесь, что можно найти в ингредиентах для выпечки!!

Насекомые — это неприятно, но они действительно могут завестись, особенно на старых кухнях или если вы используете таз или другую ёмкость для хранения муки. Лучше выяснить, есть ли у вас такая проблема, прежде чем приступать к приготовлению!

В идеале в вашем рецепте должно быть указано количество муки по весу, а не по объёму, так как вы не можете точно определить, сколько муки добавляете, когда отмеряете её по объёму. Вам следует поискать в сети рецепты выпечки, в которых указано количество муки по весу (в хороших книгах по выпечке хлеба это указано; например, в «Ученик пекаря» это указано).

После взвешивания муки её всё равно нужно просеять, так как это насыщает её воздухом и придаёт лёгкость быстрому хлебу или пирогу.

Если вы занимаетесь выпечкой, то просеивание — это не просто способ стандартизировать плотность муки (с чем оно справляется не очень хорошо). В большинстве рецептов, где требуется просеянная мука, это делается для того, чтобы тесто лучше дышало, а мука не комковалась. Это не добавит в тесто много воздуха, но создаст множество микроскопических «зародышевых пузырьков», которые затем станут центрами образования пузырьков CO2 при брожении. Без этих пузырьков в тесте вы получите меньше крупных пузырьков, которые отвечают за подъём теста, и в результате текстура будет другой. (Во многих рецептах взбивание сахара с размягчённым сливочным маслом выполняет аналогичную функцию.)

Кроме того, +1 за совет hobodave по поводу кухонного комбайна. В крайнем случае можно хорошенько взбить всё венчиком в большой миске.

Это не повредит. Я бы не стал доверять муке, которая была предварительно просеяна. При транспортировке всё оседает.

Полезный совет: измельчите сухие ингредиенты в кухонном комбайне вместо того, чтобы просеивать их.

Может быть!

Мука может по-разному оседать, поэтому в некоторых рецептах это может иметь большое значение. Цель просеивания — сделать так, чтобы количество муки в заданном объёме было точным. (Если вы отмеряете муку по весу, просеивать её не нужно.)

Перемешивая просеянную муку или пересыпая её из одной ёмкости в другую, вы меняете способ её упаковки. Поэтому вы можете легко «не просеять» её в процессе обычного использования. Правильное просеивание происходит прямо в мерный стакан.