Безопасно ли хранить сливочное масло при комнатной температуре?

Да. Сливочное масло — это сквашенные сливки, то есть в нём содержатся полезные бактерии, которые борются с вредными. Храните его в маслёнке или другой ёмкости, и оно может пролежать пару недель.

Я оставлял сливочное масло на столе без упаковки на две-три недели или даже дольше. Оно ни разу не испортилось и не изменилось на вкус. Мы едим сливочное масло каждый день, поэтому расходуем его быстро. Иногда я разогреваю его в микроволновке, когда достаю из холодильника. Если я собираюсь использовать его сразу. Я из семьи, где сливочное масло всегда оставляли на столе, и мы никогда не замечали разницы во вкусе или прогоркания масла. Единственный раз, когда у меня заплесневело сливочное масло, был во время урагана, когда электричество отключилось на несколько недель и нам пришлось выбросить всё из холодильника. Я использую солёное масло, но иногда беру и несолёное, и никаких проблем не возникает.

Для сохранения срока годности пищевых продуктов лучше всего подходит комнатная температура. Также необходимо поддерживать уровень влажности. Влажность не должна быть слишком высокой, так как это может создать благоприятную среду для размножения бактерий. Чем ниже температура, тем безопаснее.

Я всегда храню сливочное масло, по 125 граммов за раз, на столе в керамической маслёнке (Fiestaware) или в стеклянной маслёнке с крышкой. Последний вариант, вероятно, не так хорош из-за воздействия света, но в любом случае у меня никогда не возникало проблем, а я очень привередлив в том, что касается свежести продуктов. Я бы сказал, что мы расходуем 125 граммов примерно за неделю.

Исключение составляет лето, когда иногда становится настолько жарко, что сливочное масло в блюде начинает таять. В такие моменты я ставлю блюдо с маслом в винный холодильник, в котором поддерживается температура 55 градусов по Фаренгейту. Если у вас есть винный холодильник, это отличный компромисс: масло не растекается, но и не становится каменным, и это лучше, чем если бы оно растаяло.

В связи с увеличением объёмов промышленного производства продуктов питания мы наблюдаем рост числа заболеваний, передающихся через пищу, а также изменение/мутацию болезнетворных бактерий. Листерии в сливочном масле вызывают всё больше опасений, и их распространение можно контролировать с помощью соблюдения сроков и температурного режима. Приготовление пищи не является мерой по борьбе с листериями. Храните сливочное масло в холодильнике! В отношении продуктов питания уже не всё так, как в «старые добрые времена».

Я храню сливочное масло в закрытой посуде рядом с тостером. Когда оно затвердевает снаружи, я его выбрасываю. Такое случается нечасто, потому что сейчас я использую бруски весом 1/8 фунта. Летом брусков хватает примерно на месяц, зимой — дольше. Если масло пролежало долго, я нюхаю его перед использованием или просто выбрасываю.

Попробуйте маслёнку. Так сливочное масло будет оставаться свежим при комнатной температуре довольно долго (недели, а не дни).

Когда у меня впервые появилась микроволновая печь, я пытался использовать её для разогрева сливочного масла, которое доставал из холодильника. Я обнаружил, что масло прогорклое, если разогревать его два или три раза.

Хотя можно было просто разогреть небольшую порцию в микроволновке, было сложно рассчитать время, чтобы масло не растаяло. Теперь я просто храню его в маслёнке при комнатной температуре, за исключением жарких летних месяцев.

По моему опыту, если вы используете солёное сливочное масло, оно может храниться в закрытой ёмкости при комнатной температуре не менее 2–3 недель, не покрываясь плесенью и не прогорая. Если вы используете несолёное сливочное масло, на нём может развиваться больше микроорганизмов, поэтому оно портится быстрее, но на солёном сливочном масле не растут никакие распространённые микроорганизмы, кроме плесени, и даже она растёт очень медленно.

По моему опыту, маслёнки — это полный отстой. Я был в восторге, когда впервые купил такую (какая отличная идея!), но потом обнаружил, что масло быстро становится невкусным и даже покрывается плесенью.

Затем, может быть, лет пятнадцать спустя (в прошлом году) я решил попробовать ещё раз. Тот же опыт.

Я также пробовал готовить без воды — результат был аналогичным.

По моему опыту, гораздо эффективнее использовать простую маслёнку с крышкой. Сливочное масло может храниться и оставаться вкусным довольно долго — по крайней мере, пару недель.

У меня нет научных теорий, которые могли бы это объяснить (хотя мне было бы интересно их услышать). Только эмпирические факты, подтверждённые повторными экспериментами с неизменными результатами.

Похоже, вопрос был скорее о безопасности продуктов, чем об их вкусовых качествах.

Когда жир в сливочном масле начинает разлагаться (то есть масло становится прогорклым), образуется вредная для здоровья кислота, которая на самом деле препятствует росту плесени. Поэтому не ждите, пока на масле появится плесень, чтобы понять, что оно испортилось.

Чтобы обеспечить строгую безопасность пищевых продуктов, защищайте сливочное масло от воздействия тепла, света и воздуха. Храните его в холодильнике при температуре ниже 40 градусов в течение двух недель.

Его также можно заморозить на срок от 6 до 9 месяцев.

Это зависит от температуры в помещении, где вы живёте. При температуре 18 °C (65 °F) или ниже сливочное масло часто с трудом намазывается на хлеб, но может храниться несколько недель на столе в герметичном контейнере. При температуре 26 °C (80 °F) оно становится слишком мягким и хранится не более нескольких дней.

Наша семья расходует около 450 граммов в неделю, и у нас никогда не возникало проблем с тем, чтобы держать на столе полфунта сыра — мы съедаем его до того, как он потеряет качество или вкус. Остальное мы храним в холодильнике до тех пор, пока оно нам не понадобится.

Самое главное — хранить его в закрытой ёмкости. Я уверен, что для этого отлично подойдёт маслёнка, но подойдёт и любая старая стеклянная ёмкость с крышкой.