Какие меры предосторожности следует соблюдать при проведении фламбе в домашних условиях?

В дополнение к тому, что сказано в других ответах, я бы также рекомендовал использовать длинную спичку или зажигалку с длинным стержнем (такие используются для разжигания огня). Не стоит подносить пальцы к сковороде, когда появится пламя.

Если вы посмотрите, как профессионалы делают это на газовой плите, то заметите, что они часто слегка наклоняют сковороду, чтобы газ из плиты воспламенил пар над сковородой и процесс начался. Но я бы не советовал делать так с самого начала. Трудно точно сказать, когда вспыхнет пламя, и без практики можно наклонить сковороду слишком сильно и пролить горящую жидкость на плиту (или на пол, или на себя).

Я также на собственном опыте убедился, что членам семьи и гостям нравится крутиться вокруг плиты, когда вы делаете что-то подобное, ведь они не каждый день такое видят. Обязательно держите их на безопасном расстоянии (и желательно потренироваться один или два раза самостоятельно, прежде чем делать это на глазах у большой аудитории).

В ответе Кева упомянуты самые важные аспекты, но я хотел бы добавить ещё одно замечание, которое, на мой взгляд, очень важно. Не наливайте спиртное прямо из бутылки в сковороду. Во-первых, так легко случайно налить слишком много, а во-вторых, есть риск, что спиртное или его пары воспламенятся раньше, чем планировалось. Это особенно легко может произойти с газовыми плитами, так как рядом находится открытое пламя. Если во время наливания спиртное воспламенится, вам будет гораздо удобнее держать в руке небольшую ёмкость с ним, а не бутылку с коктейлем Молотова. Поэтому сначала налейте нужное количество вдали от огня, желательно в ёмкость, которая не разобьётся при падении или нагревании, затем закройте бутылку и уберите её. Затем, когда будете готовы поджечь спиртное, налейте его из небольшой ёмкости.

Как бы впечатляюще это ни выглядело, это не то, что под силу только самым опытным поварам, и на самом деле это не так уж сложно. Просто руководствуйтесь здравым смыслом, тщательно продумывайте свои действия, убедитесь, что приняты все необходимые меры предосторожности на случай непредвиденных ситуаций перед началом работы, и сохраняйте спокойствие, если что-то идёт не так. Да, и держите сковороду на небольшом расстоянии от себя на протяжении всего процесса; сейчас не время нависать над ней и вдыхать ароматы.

Убедитесь, что у вас под рукой есть огнетушитель и что он исправен. Меня не перестаёт удивлять, сколько людей не имеют огнетушителя на кухне.

Фламбирование — это допустимый способ приготовления. Он позволяет выпарить большую часть алкоголя из выбранного вами напитка, но сохранить его вкус.

Я бы посоветовал вам держать под рукой мокрое полотенце или противопожарное одеяло, если вы впервые собираетесь использовать этот метод приготовления.

Также не включайте вытяжку над плитой, если вы пользуетесь варочной панелью. Вы можете привлечь внимание к более сильному пламени и воспламенить жир, скопившийся в фильтрах или трубе, ведущей наружу. Мой брат работал на профессиональной кухне, где такое произошло. Они не могли отключить вытяжку из-за возникшего пожара и умудрились поджечь изрядную часть вытяжной трубы, ведущей наружу. Это было похоже на работу форсажных камер реактивного двигателя. В ту ночь произошло возгорание.

В конечном счёте всё сводится к здравому смыслу, потому что огонь и алкоголь — довольно опасное сочетание.