Луковый суп: как нарезать лук и какой сыр добавить?

Обязательно добавьте лук-шалот, он сделает суп очень вкусным. Положите сверху на тост немного сыра проволоне и расплавьте его под грилем.

Иногда я нарезаю лук кубиками, а иногда — кольцами. Если я нарезаю его кольцами, то режу тонкими дольками, от кончика до кончика.

Что касается сыра, я использую хороший грюйер.

Мне очень понравился суп в стиле «французский лук», в котором я использовала сочетание лука-порея (да, лука-порея!), красного лука, белого лука и лука-шалота, нарезанных кусочками толщиной 1–2 мм.

Когда я готовлю луковый суп по-французски, я нарезаю лук очень тонкими ломтиками. Также лучше использовать небольшую луковицу, чтобы ломтики были не такими широкими.

Для сыра я использую грюйер. Его нужно натереть на тёрке.

Чтобы сыр расплавился как следует, вам понадобится чёрствый французский багет. Его нужно слегка поджарить с обеих сторон, а затем нарезать довольно тонкими ломтиками. Затем выложите ломтики хлеба поверх супа, а сверху посыпьте тёртым сыром. Затем поставьте суп в духовку, чтобы сыр расплавился.

В классическом рецепте лук нарезают, но мне нравится, когда он очень тонко нарезан. Обычно используется французский сыр Конте, но его можно заменить швейцарским грюйером или даже швейцарским эмменталем.

Я предпочитаю нарезанный лук, чтобы вы точно знали, что едите лук. Если готовить лук достаточно долго, он станет очень мягким. Если нарезать его мелко, например кубиками, он не будет держать форму после добавления бульона; у вас получится скорее суп-пюре, чем бульон с луком.

Для сыра подойдёт любой плавленый сыр. Я предпочитаю чеддер средней выдержки, который натираю сверху и расплавляю под грилем.