Как очистить чугунную сковороду с антипригарным покрытием?

Хорошо прокалённая чугунная посуда — одна из лучших поверхностей для приготовления пищи, поскольку она равномерно нагревает продукты и подходит практически для всего, в том числе для использования на плите или в духовке. Тем не менее это довольно сложный в уходе материал для чистки и обслуживания, если вы не знаете, что делаете.

Не используйте посудомоечную машину, мыло или металлическую мочалку, так как они могут удалить приправы со сковороды. Удалите пригоревшие остатки пищи: чтобы удалить пригоревшие остатки пищи, потрите сковороду смесью крупной кошерной соли и воды.

Я промываю свою сковороду под холодной водой и аккуратно чищу её щёткой, чтобы удалить крупные прилипшие кусочки (она хорошо промаслена, поэтому к ней ничего не прилипает). Затем я ставлю её на плиту на сильный огонь и, когда она хорошо прогреется, протираю бумажным полотенцем, смоченным в животном жире или растительном масле. Это убивает все микробы, удаляет мелкие прилипшие кусочки и заново пропитывает сковороду маслом.

Прежде чем выбросить бумажное полотенце, смочите его водой. Если вы этого не сделаете, то из-за возгорания в мусорном ведре будете чувствовать себя глупо, если не хуже. :)

Практически так же, как и все остальное.
Чтобы удалить остатки пищи, промойте сковороду только щеткой и горячей водой (пока сковорода еще горячая).

За исключением случаев, когда я жарю что-то, что оставляет привкус, например жирную рыбу (лосось, сельдь или что-то подобное).
Тогда я использую жидкость для мытья посуды и щётку.

После очистки водой высушите на плите.

Нужно помнить, что в чугунной сковороде есть небольшие углубления, в которых должен быть жир. Иначе всё просто подгорит. Пощупайте пальцем, есть ли там жир. В противном случае налейте немного растительного масла и дайте ему немного покипеть на медленном огне. Удалите излишки бумажным полотенцем.

/Л

Мы используем водопроводную воду и дешёвую кухонную щётку с пластиковой щетиной, чтобы удалить все остатки пищи. Затем ставим сковороду на средний огонь и сушим. Высокая температура обеспечит стерилизацию. Почему средний огонь? Кто-то сказал мне, что для сковороды это лучше, чем сильный огонь. Звучит логично, но у меня нет никаких реальных доказательств.

Другой вариант — пойти в магазин азиатской кухни и купить средство для чистки воков, которое выглядит как маленькая метёлочка из жёстких палочек. Оно делает примерно то же самое, что и крупная соль. Я считаю, что оно особенно полезно для чугунных сковородок-гриль, так как с его помощью легче удалить пригоревший материал, чем с помощью соли. Оно обойдётся вам примерно в два доллара (США).

Помимо того, что сказала @Janelle, если вы действительно застряли на каком-то этапе, используйте тот же метод, что и для деглазирования сковороды.

Пока сковорода ещё горячая (или разогрейте её, если она остыла), добавьте немного холодной воды. Часть воды должна мгновенно испариться, и, будем надеяться, она будет достаточно горячей, чтобы немного покипеть. (не добавляйте столько воды, чтобы сковорода остыла).

Очистите дно (я использую деревянную лопатку), слейте воду и, если на дне осталось много прилипших кусочков, повторите процедуру.

Подождите минутку, вылейте остатки воды, которая скопилась в углублении, и протрите бумажным полотенцем, чтобы высушить, дайте оставшейся воде испариться, а затем быстро смажьте маслом, прежде чем убрать.

обновление: согласно комментариям от event_jr, этот метод может быть небезопасен для сковородок из углеродистой стали.

Кошерная соль и небольшое количество растительного масла. Протрите сковороду солью, насыпанной на тряпку или бумажное полотенце. Если загрязнения стойкие, смешайте пару капель масла с солью и вытрите насухо чистым полотенцем. Если вы используете влажный способ очистки сковороды, разогрейте её после очистки, чтобы убедиться, что она полностью сухая, прежде чем убрать её на хранение.