Чем лучше всего заменить мясо вегетарианцам и веганам?

Бургеры Beyond Meat, которые сейчас появляются в продаже, по вкусу очень похожи на мясные. Если вы не присмотритесь, то можете и не заметить разницы.

Не знаю, в скольких магазинах они продаются, но в канадской сети быстрого питания A&W они продаются под названием Impossible Burgers.

(Примечание: мой комментарий о содержании натрия, вероятно, актуален и в этом случае, поэтому я бы не стал часто их есть).

Simple Truth предлагает несколько очень хороших вариантов замороженных блюд без мяса. Это бренд натуральных продуктов, а не вегетарианских/веганских, поэтому многие их продукты не подходят для веганов, но их блюда без мяса настолько хороши, что мне пришлось объяснять родственникам (и доказывать это упаковкой), что я не ем мясо.

Мой любимый продукт для замены мяса — Neat. Он на 100 % вегетарианский, не содержит сои, не вызывает чувства вины и не содержит глютена. Большинство других заменителей мяса мне не нравились по вкусу или текстуре, но Neat был другим... потому что он мне действительно нравится. У меня есть друзья, которые не являются вегетарианцами, но любят Neat за его полезные свойства и вкус, похожий на мясной. Попробуйте! http://eatneat.com

Готовится легко, и всё, что вам нужно, — это яйцо, вода и смесь, которая идёт в комплекте. Полезно и быстро!

Ив предлагает хороший ассортимент продуктов, заменяющих мясо, в том числе лучшие веганские хот-доги, которые я когда-либо видел. (Я не уверен на 100 %, что все их продукты веганские, поэтому обязательно проверяйте перед покупкой.)

Если вы живёте на юго-востоке США, в Publix в морозильном отделе рядом с продуктами Boca можно найти веганский тофу в виде крошки под брендом Greenwise. Я несколько раз использовала его для приготовления чили.

Если вы пойдёте в индийский магазин, то сможете найти «Нутрелу». Это сушёный соевый протеин. Он очень популярен в Индии. Он бывает в виде кусочков и в виде фарша. Оба варианта хороши, но я пробовал только индийский вариант.

В целом я согласен с ответом, набравшим наибольшее количество голосов, о том, что в целом следует избегать заменителей мяса (мне кажется, что большая часть негативных ассоциаций, которые возникают у всеядных людей при упоминании вегетарианских продуктов, связана с этими (часто плохо сделанными) заменителями). Но если говорить о личном потреблении, то, полагаю, они подойдут, если у вас есть тяга к чему-то, что хотя бы отдалённо напоминает настоящий продукт.

Тем не менее мне нравится использовать текстурированный растительный белок (TVP) для приготовления быстрой начинки для тако, а также для соуса спагетти, чили и т. д. Я покупаю его по очень низкой цене в отделе сыпучих продуктов местного магазина натуральных продуктов, и с его помощью можно быстро приготовить множество блюд. Например, насыпьте стакан TVP в контейнер с крышкой и добавьте немного приправы для тако; залейте стаканом кипятка; перемешайте, накройте крышкой; подождите 5–10 минут. У вас готова начинка для тако.

Точно так же можно восстановить TVP, а затем добавить его в соус для спагетти, чтобы получить имитацию болоньезе.

Как правило, я ем много такого, когда готовлю только для себя и у меня ограниченный бюджет (я могу купить фунт (сушёного) тунца примерно за 2 доллара, а поскольку тунец очень лёгкий, его получается много!)

Гардейн готовит невероятно вкусные веганские заменители мяса!

Я неравнодушен к курице Boca Fake. У них также есть острые куриные котлеты, которые очень хороши (хотя их сложно найти в нашем регионе).

Имитация куриных наггетсов отлично сочетается с хумусом и стаканом молока.

Если запечь грибы шиитаке, слегка сбрызнув их оливковым маслом и посолив, в течение часа на противне при температуре 180 °C, получится вполне достойная по вкусу и текстуре замена хрустящему бекону.

Простите за мой ярый веганство, но суть не в том, чтобы вообще отказаться от мяса.

Обычно я получаю питательные вещества из других источников, вообще не используя заменители мяса.
Разве что мне очень захочется приготовить блюдо по рецепту, который мне нравился, когда я ещё ел мясо.

Для получения белка используйте фасоль, чечевицу и цельнозерновые продукты.
Для получения витаминов группы B используйте орехи, семена и авокадо (или любые другие жирные фрукты и овощи).
Для получения железа и кальция используйте фасоль (снова) и листовую зелень.

Итак, получается, что мой ответ немного в духе дзен-буддизма. Извините.

Они не очень похожи на мясо по вкусу, но бургеры из маринованного тофу получаются неплохими. Если сначала заморозить тофу, он станет более плотным.

Кроме того, свежий панир (индийский сыр) станет отличным дополнением к овощным блюдам, а также его можно обжарить отдельно: http://en.wikipedia.org/wiki/Paneer

Я никогда не ел мясо, поэтому не могу сказать, чем они отличаются по вкусу, но мне нравится Morningstar еда. Я также вырос на Worthington и Loma Linda искусственном мясе, но его трудно найти в большинстве регионов. Из-за цены и желания питаться более здоровой пищей я больше не ем искусственное мясо, но иногда позволяю себе Fri-Chik или вегетарианские бургеры Morningstar.

Продукты на основе кворна — неплохие заменители мяса. Будучи убеждённым мясоедом, я был приятно удивлён тем, насколько вкусными оказались её блюда, такие как стир-фрай и соус болоньезе.

Текстура совсем не странная, не вязкая и не упругая, и она больше всего похожа на текстуру мяса (скорее всего, курицы) из всего, что я когда-либо пробовал и что на самом деле не было мясом.

В кворне также много белка и мало чего ещё, поэтому, если вы следите за балансом углеводов и жиров, вам нужно убедиться, что другие ингредиенты содержат их в достаточном количестве. Кроме того, кворн сам по себе не очень вкусный, поэтому вам нужно соответствующим образом приправить блюдо.

Во многих блюдах грибы отлично заменяют мясо.

Из бобов гарбанзо (нут) получается вкусный вегетарианский бургер. Баклажаны на гриле тоже очень хороши.

Универсальные замены:

• Seitan: http://en.wikipedia.org/wiki/Wheat_gluten_(food)


• Тофу


• Темпе

Коммерческое поддельное мясо:

• Тофурки (жаркое, сосиски, нарезка)


• Светлая Жизнь