Какие виды уксуса обязательно должны быть у вас под рукой?

Для тех, кому надоела сладость обычного бальзамического уксуса, но кто всё же хочет чего-то необычного, я расскажу о своих любимых вариантах:

1. Хересный уксус


2. Яблочный уксус


3. Рисовый Винный Уксус


4. Красный Винный Уксус


5. Белый Уксус

Первые четыре хранятся в холодильнике, последний — под раковиной вместе с другими чистящими средствами. Если вам нужен бальзамический уксус, просто используйте хересный уксус и немного мёда.

В кулинарных книгах часто встречается рекомендация использовать в качестве кислоты для винегрета уксус из шампанского. Вы можете добавить его в свой список, хотя я бы согласился с тем, что он идёт четвёртым или пятым после большинства ингредиентов из списка Аарона.

Те, что у меня всегда есть:

• Белый уксус (в качестве приправы, а также для уборки);


• Бальзамический уксус (в основном для салатов — дайте ему настояться!)


• Рисовый уксус (необходим практически для всех азиатских блюд);


• Красный винный уксус (незаменим во французской и многих итальянских блюдах);


• Сидровый уксус (лучший дегласификатор, отлично подходит для чили)

Они подходят для 90 % рецептов, которые вы, скорее всего, найдёте:

• Белый Винный Уксус


• Яблочный уксус


• Бальзамический Уксус

А если вы часто готовите блюда азиатской кухни, стоит приобрести бутылку рисового винного уксуса

Чаще всего я использую яблочный и белый винный уксус

• Белый Уксус


• Яблочный уксус


• Бальзамический Уксус


• Рисовый Винный Уксус


• Красный Винный Уксус

Здесь, в Канаде (и в других странах мира), мы добавляем белый или солодовый уксус в картофель фри (чипсы)

Я считаю, что бальзамический уксус очень полезен, особенно при приготовлении салатных заправок.

• Бальзамический Уксус


• Оливковое масло


• Чеснок


• Соль (и/или) перец