Регистрация Войти
Вопрос

Существует ли формула для превращения теста для блинов в тесто для вафель?

У меня есть замечательный рецепт блинов, который я хотела бы адаптировать для приготовления вафель. Существует ли общепринятая формула для этого? Судя по другим рецептам, которые я видела, главное отличие заключается в количестве масла. Нужно ли добавлять больше муки или других ингредиентов, чтобы компенсировать дополнительное количество масла? Есть ли какие-то особые моменты, которых следует избегать?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/84/is-there-a-formula-for-converting-pancake-batter-to-waffle-batter
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Предполагая, что ваша цель - хрустящие вафли и нежные блинчики, они довольно сильно отличаются. Если вы любите, чтобы они были по-настоящему хрустящими, попробуйте использовать примерно 20% кукурузного крахмала вместо части муки.

  1. Добавьте ещё одно яйцо и 1/3 стакана масла. В моём рецепте вафель используется половина разрыхлителя и половина пищевой соды, а в рецепте блинов — только разрыхлитель (но при приготовлении смеси я обычно добавляю только яйцо и масло).


  1. От 1,25 стакана для блинов до 1,75 стакана муки для вафель
  1. Сколько муки нужно для этого?
  1. После того как я какое-то время провёл на мета-сайте, я уже не могу воспринимать всерьёз ни один банальный вопрос ;-)
Вы уже ответили на этот вопрос