Как сделать так, чтобы нежные продукты не прилипали к грилю?

Я очень удивлён, что никто ещё не упомянул приготовление на деревянных досках. Это очень полезная альтернатива, которая позволяет избежать прилипания более лёгкого мяса/морепродуктов к поверхности гриля. Как правило, такие доски стоят недорого, а вдобавок к блюду вы получаете аромат дымка.

Для тех, кому интересно, ссылка на хорошее руководство по приготовлению на гриле из деревянных досок: http://backyardprovisions.com/blogs/grilling-101/10784049-wood-plank-grilling

Сегодня я впервые попробовал сделать вот что: я использовал зелёный лук, смазанный маслом, чтобы отделить рыбу от сетки. Рыба получилась идеальной, а обугленный зелёный лук улучшил внешний вид блюда и, возможно, даже его вкус.

Я смазывал гриль бумажными полотенцами и только что обнаружил, что газеты справляются с этой задачей гораздо лучше. Бумажные полотенца впитывают масло, а затем не отдают его, и на гриле остаются волокна. Газеты переносят масло, а затем отдают его грилю.

Я попробовал сделать это вчера, и после нескольких смазываний маслом гриль стал таким ароматным, что продукты на нём слишком сильно скользили.

Да. Как уже говорили другие, не бойтесь жира или высокой температуры. Дайте ему немного постоять. Когда образуется корочка и блюдо будет готово к переворачиванию, оно должно легко отделиться от сковороды, если слегка подтолкнуть его. Кроме того, я считаю, что панировка из муки помогает предотвратить прилипание.

Другие пользователи ответили так же, но обязательно убедитесь, что ваша варочная поверхность ОЧЕНЬ ГОРЯЧАЯ, прежде чем выкладывать на неё продукты. Холодная еда + холодный металл = прилипание!

Кроме того, не стоит переворачивать блюдо слишком рано. Дайте ему хорошо прожариться с одной стороны, прежде чем переворачивать. Если вы делаете это на горячей поверхности, у вас не должно возникнуть проблем с прилипанием.

Ещё один важный момент: поверхность гриля должна быть чистой. Поэтому тщательно очищайте гриль после каждого использования, а перед следующим использованием слегка смажьте его маслом. Это очень поможет вам в работе.

Для начала я соглашусь с остальными: смажьте гриль маслом (после того, как очистите его) и убедитесь, что он горячий. Представьте, что вы смазываете чугунную сковороду, но вам придётся сделать это ещё раз, потому что масло может сгореть от жара гриля.

Далее, не пытайтесь его сдвинуть. Такие продукты, как курица и стейк, легко снимаются с (хорошо смазанного маслом) гриля, как только они подрумянятся.

Что касается рыбы, то я использую альтернативный, возможно, спорный метод — алюминиевую фольгу. Возьмите кусок фольги размером чуть больше, чем кусок рыбы (по одному куску на каждый кусок, чтобы между ними было пространство для выхода дыма), и слегка смажьте его маслом. Даже если положить его на раскалённый гриль, на нём всё равно останутся следы от гриля.

Вы можете приправить гриль. Смажьте гриль маслом перед приготовлением, а затем разогрейте его. Разогретое масло создаст на гриле антипригарное покрытие. Чем чаще вы будете это делать, тем более антипригарным будет гриль.

Прежде чем приступать к приготовлению, убедитесь, что гриль хорошо разогрет. Тот же принцип применим и к жарке на сковороде.

Во всех книгах, которые я читал, говорится, что предпочтительнее заправлять еду маслом.

Тем не менее я часто смазываю гриль бумажным полотенцем, смоченным в масле

Как правило, лучший способ предотвратить прилипание — использовать жир. Один из вариантов — нанести жир (масло) непосредственно на мясо или на гриль непосредственно перед приготовлением. Другой вариант — не чистить гриль слишком часто. Несмотря на то, что на гриле не должно скапливаться слишком много мусора, ему нужно дать «притереться», как чугунной сковороде. По мере того как на гриле будет накапливаться жир и другие вещества, это поможет предотвратить прилипание в будущем.

Я заметил, что если смазать курицу или сам гриль небольшим количеством растительного масла, это поможет. Кроме того, если слегка сдвинуть мясо до того, как оно прожарится, оно не будет так сильно прилипать.