Как восстановить слишком застывший джем?

Учитывая мои крайне ограниченные познания в приготовлении джемов, я бы предположил, что вы могли бы попробовать приготовить ещё немного фруктов без сахара и пектина, добавляя их понемногу за раз. Как сказал Pulse, именно соотношение сахара и пектина превращает фрукты в «джем».

Исходя из своих скудных знаний, я предполагаю, что вы могли бы снизить это соотношение, добавив больше фруктов.

Скоро я буду заготавливать ягоды впрок. Если будет возможность, я поделюсь результатами здесь.

Единственный известный мне способ — добавить ещё немного жидкости и подогреть смесь. Это может улучшить ситуацию, а может и нет...

Как бы то ни было, консистенция джема после приготовления, как правило, зависит от количества добавленного сахара и от того, какие фрукты используются. Для фруктов с твёрдой кожурой обычно требуется немного другой процесс приготовления, чем для фруктов с мягкой кожурой. Это также зависит от количества пектина, добавленного в отвар, а также от общего времени и температуры приготовления.