Регистрация Войти
Вопрос

Чем можно заменить рисовое вино?

Я люблю готовить различные азиатские блюда, и одним из важных ингредиентов, которые я использую, является рисовое вино. К сожалению, в последнее время его стало трудно достать, а херес, который иногда используется, никогда не продавался в моей стране.



Итак, чем ещё можно заменить рисовое вино?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/829/what-would-be-a-good-substitute-for-rice-wine
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Джин... Джин... Джин. Отлично работает.

  1. Белый вермут хорошо подходит для приготовления и может долго храниться, особенно если держать его в холодильнике

  1. Я слышал, что джин — один из наиболее близких по вкусу заменителей, а в крайнем случае подойдёт и обычное белое вино. Мне самому не приходилось этим заниматься, поэтому я не знаю, в каком соотношении следует делать эти замены.

  1. Если у вас есть возможность, то лучше всего использовать херес, но, поскольку у вас такой возможности нет, я уже использовала обычное белое вино в качестве заменителя при приготовлении блюд, но вам нужно быть чуть менее щедрой, чем в случае с рисовым вином, так как, на мой взгляд, вкус у него немного сильнее.



    Другой вариант — саке, но я предполагаю, что если вы не можете достать рисовое вино, то вам будет сложно найти и саке.
  1. Это возможно. Мне нужно это попробовать. Спасибо.
  1. Я люблю хороший глёг, но... я ненавижу оливки в нём!
  1. @Knives Я не большой любитель мартини, но большой бокал джина с тоником подошёл бы идеально :)
  1. Я думаю, что проблема с джином заключается в содержании алкоголя, даже несмотря на то, что это может быть ароматизатор.
  1. Нет, смотри... Ты используешь джин для приготовления мартини, а для соуса берёшь уксус, в котором были оливки... Если вкус не тот, значит, ты выпил недостаточно джина во время приготовления.
  1. К вашему сведению, я считаю, что лучше всего подойдёт сухой херес или белое вино (без ярко выраженного дубового привкуса, например, совиньон блан). Простое слово «херес» или «белое» открывает довольно широкий спектр возможных вариантов.
  1. +1 за херес — в некоторых азиатских рецептах действительно используется либо херес, либо рисовое вино. Кстати, правильно писать саке.
Вы уже ответили на этот вопрос