Как приготовить порошок из бекона?

Я как раз готовлю смесь. Я использую кусочки бекона из магазина и дегидратор. Дегидрирую кусочки в течение 3 часов при температуре 155 градусов, затем измельчаю в кофемолке и снова отправляю в дегидратор ещё на 3–6 часов. Затем снова измельчаю в порошок.

Хорошо прожарьте бекон в духовке или на сковороде, слейте жир, промокните бумажным полотенцем и поместите в дегидратор на несколько часов, часто проверяя готовность. Затем измельчите в кофемолке или в блендере. Дегидратация продлит срок хранения продукта

Я предлагаю готовить бекон на сковороде с небольшим количеством воды. Так жир вытопится, и бекон получится хрустящим.

1. Добавьте в сковороду столько воды, чтобы она покрывала бекон


2. Готовьте, пока не вытопится жир и не выпарится вода


3. Остудите бекон


4. Измельчите в кухонном комбайне

Альтернативный Модернистский метод

1. Обжарьте бекон, как описано в пунктах 1 и 2 выше

2. Отделите жидкий жир и остудите

3. Смешайте жир от бекона с мальтодекстрином из тапиоки в соотношении 60:40 по весу

4. Измельчите в кухонном комбайне

Можно попробовать заморозить приготовленный бекон. Затем быстро измельчить его в блендере или кофемолке. Я не люблю хорошо прожаренный бекон, мне кажется, что он горчит. Этот способ позволит вам измельчить его в порошок до того, как начнёт плавиться жир. В идеале нужно поместить бекон в жидкий азот, а затем измельчить.

1. Вытопите жир из бекона, приготовив его в духовке на противне. Жир будет стекать через отверстия в верхней части противня на дно


2. Нарежьте бекон крупными кусками с помощью ножа шеф-повара или тесака для мяса


3. Положите нарезанный бекон в кухонный комбайн или блендер и измельчите до желаемой консистенции.

Если вам нужен именно порошок, вы можете использовать обычную кофемолку с ножами. Не ту, в которой кофе засыпается с одной стороны, а высыпается с другой, а ту, в которой нужно снять крышку, засыпать кофе, снова надеть крышку и измельчить, а затем высыпать (там только нож на дне чаши). Я использовал это устройство для измельчения самых разных продуктов. Просто возьмите хороший хрустящий бекон, промокните его бумажным полотенцем, чтобы убрать жир, затем раскрошите его и положите в кофемолку. Он измельчит его в порошок очень быстро, примерно за 8 секунд. Опять же, это если вам действительно нужен порошок, а не просто кусочки бекона, которые вы получите, если разобьёте его молотком.

Порошок из бекона можно приготовить, просто обжарив бекон до хрустящей корочки (не дайте ему подгореть). Когда бекон будет готов, выложите его на бумажное полотенце, чтобы он остыл, а затем измельчите в кухонном комбайне с небольшим количеством сахарной пудры. Продолжайте измельчать, пока бекон не перестанет прилипать к стенкам комбайна и не превратится в мелкий порошок.

Чтобы из бекона получить энергию, я использую один трюк.

Выложите бекон на решётку и запекайте в духовке на среднем огне. Жир будет стекать, и у вас останутся чипсы из бекона.

(Не забудьте подставить что-нибудь под капающий жир.)

/Л

(Решётка для противней: я не носитель английского языка и не уверен, что использую правильный термин. Обычно в духовке есть решётка, на которую можно ставить кастрюли и сковородки. Я использую правильный термин?

Поэтому, пожалуйста, отредактируйте здесь!)

Моя жена любит бекон, поджаренный почти до обугливания, так что я хорошо разбираюсь в свойствах бекона на этом тонком грани. Он такой хрупкий, что его очень легко раскрошить.

Я бы, наверное, просто положил его в полиэтиленовый пакет и несколько раз ударил по нему скалкой, но я не вижу причин, по которым вы не можете положить его в блендер. У меня есть хорошая ступка с пестиком, которой я пользуюсь для измельчения продуктов, но в данном случае это, наверное, перебор.