Как растопить глюкозу?

Глюкозный сироп не нужно «топить», так как это инвертный сироп (как и кукурузный), и он не должен кристаллизоваться. Однако его легче наливать и смешивать с другими ингредиентами, если он подогрет, и я предполагаю, что автор рецепта имел в виду именно подогрев, а не «топление».

Действуйте так же, как если бы вы растапливали кристаллизованный мёд:
Снимите крышку с бутылки и поставьте её в небольшую кастрюлю с водой, которая едва кипит, чтобы глюкоза нагрелась и её можно было легко перелить.

Если речь идёт о пироге, то под расплавить автор рецепта, вероятно, имел в виду растворить в минимальном количестве воды. Это можно сделать, приготовив глюкозный сироп, как упомянул Pulse. Положите в кастрюлю один стакан декстрозы и треть стакана воды и нагревайте до полного растворения. В коммерческих глюкозных сиропах обычно содержится от 10 до 25 % воды.

Если растопить твёрдую глюкозу на сковороде, что происходит при температуре около 146 °C, она загорится.

Если вы печёте пирог, для которого нужен глюкозный сироп, например пирог с пеканом, вы можете использовать кукурузный сироп, который по составу похож на глюкозный. Можно приготовить глюкозный сироп самостоятельно, но результат может быть сомнительным.

Альтернативой глюкозному/кукурузному сиропу является сахарный сироп. Однако он совсем другой, и его можно приготовить, просто смешав сахар и воду в кастрюле с толстым дном и аккуратно помешивая, пока смесь не начнёт кипеть. Затем её нужно варить несколько минут, пока температура не достигнет примерно 120 °C.