Почему морковный сок такой сладкий?

Кроме того, морковь — один из немногих овощей, в которых содержится столько сахара. В большинстве овощей на 100 г приходится около 2 г сахара, а в моркови — 5 г.

Если вы сами сделаете морковный сок, то увидите, насколько на самом деле сладкая морковь.

Когда вы отжимаете сок из моркови, вы отделяете жидкую часть (в которой содержится большая часть сахаров) от целлюлозы. Поскольку целлюлоза практически безвкусна — по вкусу она напоминает бумажную массу, — вы, по сути, создаёте «концентрированный морковный» вкус, поэтому он намного слаще, чем у цельной моркови.

Вы также можете запечь морковь и убедиться, насколько она сладкая. При запекании из моркови уходит много воды, а клетчатка разрушается. Попробуйте, и вы увидите, насколько на самом деле сладка морковь.