Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли заменить чесночную соль чесночным порошком?

Я люблю использовать чесночный порошок, но в рецептах также встречается чесночная соль. Я подумала, что можно просто добавить чесночный порошок вместо чесночной соли (которая, конечно, продаётся отдельно!), а затем при необходимости добавить обычную соль. В чём разница между этим способом и использованием покупной чесночной соли?



Спасибо!
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/580/substituting-garlic-powder-for-garlic-salt
1
+ Читать

13 Комментариев

  1. Количество используемого чесночного порошка зависит от его качества, сорта и свежести. Порошок из черешкового чеснока настолько ароматный, что его нужно смешивать с солью в пропорции 5 частей соли на 1 часть чесночного порошка. Порошок из стрелчатого чеснока смешивают с солью в пропорции 3 к 1. Порошок из чеснока, который продаётся в магазинах, изготавливается из стрелчатого чеснока и обычно поставляется из Китая в больших ёмкостях. Чем старше порошок, тем слабее его вкус. Для достижения наилучших результатов покупайте обезвоженный чеснок и измельчайте его (я использую недорогую кофемолку) небольшими порциями непосредственно перед использованием.

  1. Моя семья следит за количеством потребляемой соли, поэтому мы обычно используем чесночный порошок вместо чесночной соли и добавляем в блюда совсем немного соли. Нам это отлично подходит.


  1. Чесночная соль состоит из 3 частей соли и 1 части чеснока, а также антислеживающего агента. Это значит, что в 1 ч. л. чесночной соли содержится 1/4 ч. л. чесночного порошка, то есть соотношение составляет 4 к 1.



    http://en.wikipedia.org/wiki/Чесночная_соль

  1. С точки зрения вкуса разница будет незначительной или вовсе отсутствовать. Просто соблюдайте правильное соотношение чеснока и соли (обычно 3 части соли на 1 часть чесночного порошка).
  1. Кроме того, чесночная соль — это довольно дорогой способ приобретения поваренной соли.
  1. Хех, твой мозг заменил слово «подмена». :-)
  1. Я никогда не слышал о коэффициенте замещения, поэтому мой мозг просто проигнорировал слово «замещение». Теперь это имеет смысл, но всё равно сбивает с толку.
  1. И наоборот, чтобы заменить 1 ч. л. чесночной соли, нужно использовать 1/4 ч. л. чесночного порошка (и добавить 3/4 ч. л. обычной соли).
  1. Вы путаете соотношение при замене и соотношение частей. В 1 ч. л. чесночной соли содержится 1/4 ч. л. чесночного порошка. Таким образом, чтобы заменить чесночный порошок в рецепте, где требуется 1 ч. л., мы должны добавить 4 ч. л. чесночной соли, чтобы получить необходимое количество чесночного порошка (и учесть 3 чайные ложки добавленной соли).
  1. Верно. И это 3 к 1. А не 4 к 1, как указано в вашем ответе.
  1. 1 часть + 3 части = 4 части. 1 часть из 4 частей = 1/4.
  1. Это соответствует соотношению 3 к 1.
  1. Я использую морскую соль с чесночным порошком
Вы уже ответили на этот вопрос