Как приготовить фаршированный перец?

Я предварительно готовлю начинку — её не нужно доводить до полной готовности. Обычно я начинаю готовить рис, наливаю половину воды, необходимой для полной готовности, и даю ей выкипеть, а затем добавляю фарш в горячий рис. Этого достаточно, чтобы сократить время приготовления и чтобы перцы оставались целыми и немного хрустящими в достаточно горячей духовке.

Я заворачиваю каждый перец в фольгу и ставлю их в форму для запекания так, чтобы они как можно меньше соприкасались с самой формой (я использую для этого небольшие формочки для запекания).

Я также заранее готовлю начинку.

Я предварительно готовлю перцы: после того как я их разрезаю, я оставляю их запекаться в духовке примерно на 10–20 минут в перевёрнутом виде (чтобы на дне не скапливалась вода). Затем я достаю их, когда они немного размягчатся, наполняю начинкой и снова ставлю в духовку, чтобы они прогрелись и расплавился сыр, а затем переключаю режим на гриль, чтобы они подрумянились сверху.

Моя начинка уже готова, так как я обычно использую остатки, например мясо для тако, рис и сыр. (Моя мама всегда говорила, что это «запланированные остатки», так как есть ряд блюд, которые мы намеренно готовим в большом количестве, чтобы использовать их в качестве ингредиента для ужина на следующий день.)

Когда я в прошлый раз готовила фаршированные перцы, я обычно разрезала перец вдоль, а не просто срезала верхушку. После того как начинка добавлена, накройте блюдо фольгой на первые 15 минут приготовления. Так перцы немного размягчатся в процессе приготовления на пару, а затем приобретут цвет в течение оставшегося времени приготовления.

Если вы ещё этого не сделали, я бы также посоветовал предварительно приготовить начинку. Это поможет сократить общее время приготовления и позволит перцам сохранить форму и не стать слишком мягкими.