Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли использовать любую тыкву для приготовления тыквенного пирога?

Когда я готовлю тыквенный пирог, имеет ли значение, какую тыкву я использую? Есть ли особые сорта, которые лучше подходят для пирогов, или я могу использовать любую тыкву?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/476/can-i-use-any-sort-of-pumpkin-for-pumpkin-pie
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Для приготовления пирога можно использовать любые сорта тыквы и кабачка (в зависимости от сорта это может быть Cucurbita moschata или Cucurbita pepo). Тыквы для Хэллоуина — не лучший выбор: они, как правило, волокнистые, не очень сладкие и иногда содержат слишком много пестицидов. Вместо этого выбирайте небольшие сорта (весом около 2 кг) под названием «Сахарная», «Длинная для пирога» или «Трикстер».



    При приготовлении тыквенного пюре для пирога с нуля важно учитывать содержание воды в тыкве. После того как вы испечёте, остудите и измельчите тыкву в пюре, вам может понадобиться отжать пюре через марлю.

  1. Советуем держаться подальше от тех, которые специально приготовлены для Хэллоуина. В первом приближении, если вы найдёте это в продуктовом магазине, значит, это хорошее блюдо.
  1. Я оставила пюре в дуршлаге на 2 дня, чтобы оно стекло. Тыкву лучше всего запекать
  1. Я поддерживаю совет не брать тыквы в форме фонаря из тыквы и Джека и выбирать тыквы поменьше, «для пирога». И вам определённо стоит оставить тыквенное пюре на несколько часов в дуршлаге или сите, прежде чем использовать его.
  1. Я использую желудёвую тыкву. С ней пирог получается вкуснее. Тыква Хаббард тоже хороша. Никогда не знаешь, выращивали ли эти маленькие тыквы для приготовления блюд или они просто оказались не с той грядки.
Вы уже ответили на этот вопрос