Как в крайнем случае заменить разрыхлитель?

Важно отметить, что с самодельным разрыхлителем нужно обращаться так же, как с рецептами, в которых используется только пищевая сода. Его нужно сразу же отправлять в духовку, иначе пузырьки углекислого газа поднимутся на поверхность и лопнут, выпуская газ в атмосферу, а не удерживая его внутри выпечки. В результате выпечка получится плотной и тяжёлой.

Благодаря покупным разрыхлителям кексы можно приготовить накануне вечером, выложить на противень, а на следующее утро испечь, потому что основная часть газа образуется в процессе выпечки, когда под воздействием тепла сухая кислота выделяет газ.

Если у вас нет разрыхлителя, но есть пищевая сода и винный камень, вы можете приготовить разрыхлитель самостоятельно:

• 1 чайная ложка пищевой соды


• 2 чайные ложки винного камня


• 1 чайная ложка кукурузного крахмала (по желанию)

Смешайте все ингредиенты и сразу же используйте.

Ссылка: http://frugalliving.about.com/od/condimentsandspices/r/Baking_Powder.htm