Регистрация Войти
Вопрос

Как лучше всего хранить картофель, чтобы продлить срок его хранения?

Где лучше всего хранить картофель, чтобы он дольше оставался свежим?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/419/whats-the-best-way-to-store-potatoes-and-maximize-their-shelf-life
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Картофель следует хранить при температуре от 7 до 9 градусов по Цельсию (от 45 до 50 градусов по Фаренгейту). Крахмал, содержащийся в картофеле, начинает превращаться в сахар при температуре ниже 7 градусов, из-за чего после жарки или запекания картофель становится темнее и приобретает горьковатый привкус.



    Многие говорят, что картофель не следует хранить в холодильнике. Если у вас, как и у меня, в холодильнике есть отделение, где температура выше 7 градусов, я считаю, что хранить картофель там вполне разумно, несмотря на распространённые опасения.



    Согласно одному интернет-источнику, циркуляция воздуха важна для «удаления продуктов дыхания». Идеальным местом для их хранения будет прохладный, хорошо проветриваемый погреб.



    В первой статье, на которую я дал ссылку, говорится, что картофель можно хранить при более низких температурах в течение нескольких месяцев.

  1. Недавно я купил эту банку для хранения картофеля. В ней есть отверстия на дне, которые обеспечивают циркуляцию воздуха. Пока что я очень доволен покупкой.

  1. Лучше всего хранить их в тёмном прохладном и сухом месте, куда не попадают солнечные лучи. Обычно я кладу их в мешковину, чтобы защитить от влаги.



    Не храните их в холодильнике или в местах, куда попадают прямые солнечные лучи.
  1. Также не покупайте мытый картофель. Немытый картофель грязный, но он дольше хранится, и вероятность того, что он начнёт гнить или покроется плесенью, ниже. В любом случае перед использованием картофель нужно мыть.
Вы уже ответили на этот вопрос