Можно ли повторно разогревать грибы?

Это зависит очень сильно от того, какие грибы вы собираете. О шампиньонах читайте в ответе Папина; однако это не относится к лесным грибам.

В частности, некоторые лесные грибы (в частности, те, что по-французски называются «le champignon bleu», я так и не узнал, как они называются по-английски) могут вызвать серьёзное отравление, если их съесть через 24 часа после приготовления. Поверьте, я знаю. По-видимому, в них содержится белок, который меняется после приготовления, и одного дня достаточно, чтобы он стал ядовитым.

Во Франции белые шампиньоны называют «шампиньоно». До того, как холодильники стали обычным явлением, в книгах рекомендовалось не хранить приготовленные грибы и не разогревать их, потому что недоготовленные грибы быстро портились. Если вы приготовили грибы и потом хранили их в холодильнике, их можно безопасно разогреть. Обращайтесь с грибами так же, как с мясом.

Грибы состоят в основном из воды, поэтому они хорошо разогреваются в микроволновой печи. Готовьте на низкой мощности. В зависимости от способа приготовления текстура может измениться при использовании высокой мощности.