Как приготовить по-настоящему вкусный бургер с индейкой?

Добавьте умами! Соевый соус, мисо и мелко нарезанные грибы придадут блюду насыщенный мясной вкус.

Моя мама готовит самые потрясающие бургеры с индейкой. Её секрет в суповой смеси Lipton с луком.

Единственным дополнительным ингредиентом был кайенский перец.

Она не стала добавлять соль, потому что в суповой смеси её достаточно.

Когда бургер готов (она обжаривает их на сковороде), она деглазирует сковороду небольшим количеством воды, а затем «поливает» бургеры соком со сковороды. Затем она кладёт сверху ломтик сыра проволоне и подаёт бургер на смазанной маслом поджаренной булочке «Кайзер» с тонко нарезанным луком, листьями салата и медово-дижонской горчицей.

Если вам не нравятся ингредиенты в суповой смеси (в ней есть глутамат натрия и пара динатриевых солей), попробуйте вот что: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952

Я скорее подозреваю, что именно глутамат натрия и динатрийфосфат (все они признаны безопасными для употребления, но повсеместно демонизируются гурманами) придают им такой восхитительный вкус.

Мой рецепт немного навеян ближневосточной кухней, но он всегда вызывает восхищение:
(На 900 г фарша из индейки, пропорции не указаны, готовьте по вкусу)

• Свежая измельченная петрушка




• Соль




• Белый перец




• Мелко измельченный чеснок




• Натертый на терке лук (обычно половина или больше)




• 1 яйцо (начните хотя бы с одного, а потом добавляйте
  
  добавьте ещё, если всё ещё кажется слишком «сухим»
  
  с панировочными сухарями)




• Панировочные сухари (я обычно использую Progresso
  Plain, но итальянские тоже подойдут)




• Вустершир

Примечание: я использую этот же рецепт для бургеров с говядиной, но добавляю гораздо БОЛЬШЕ специй и панировочных сухарей в рецепт бургера с индейкой.

Я люблю нарезать зелёный лук на кусочки длиной 1,5 см и добавлять их в блюдо. Это придаёт ему потрясающий вкус, который хорошо сочетается с тмином, если вам это нравится!

мой рецепт:

• Фарш из индейки


• Белые грибы


• соль + перец


• кайенский перец


• немного вустерширского соуса


• немного тёртой гауды


• сок из двух помидоров


• капелька сока лайма

Способ:

• Тщательно перемешайте их (обычно я делаю это в тестомесе в течение 10–20 минут)


• Если я готовлю их на гриле, то обычно кладу на бургер веточку розмарина.


• Если я ем их дома, то обычно обжариваю на сковороде в масле с чесноком

Мы обнаружили, что если добавить в смесь немного сыра рикотта и масла, она останется влажной и мягкой. Затем добавьте другие приправы по вкусу (чесночный порошок, соль, перец и т. д.).

Из-за этого его немного сложнее готовить на гриле, так как он ещё мягче, чем обычно. Я просто использовал решётку с крестообразным узором (как для рыбы), и всё получилось.

Я нашёл эту статью действительно интересной. В ней рассказывается о попытках шеф-повара сделать бургер с индейкой вкусным.

Рекомендуется добавить в него немного пюре из баклажанов (чтобы повысить уровень влажности), а также соевый соус, мармит и анчоусы, чтобы придать блюду приятный вкус.

Мне очень нравится добавлять лайм в бургеры с индейкой, обычно с солью и перцем. Это помогает сохранить сочность блюда и придаёт ему приятный свежий вкус.

Один из моих любимых бургеров с индейкой — бургеры Rachel Ray's Turkey Loco Burgers — http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=1315

Кроме того, у неё получаются отличные бургеры «Спанакопита» со шпинатом и фетой. (Я не могу опубликовать ссылку, но измените значение recipe_id на 155 в указанной выше ссылке).

Мы уже много лет едим бургеры с индейкой. Главный секрет в том, чтобы они не пересыхали во время остывания. Я беру 450 г фарша из индейки, смешиваю с 2 столовыми ложками вустерширского соуса, 1/2 чайной ложки соли, 2 щепотками чесночного порошка и 1/2 чайной ложки воды. Затем тщательно перемешиваю вручную. Сформировав котлеты толщиной 6 мм, я жарю их на гриле по 5–6 минут с каждой стороны, переворачивая на четверть оборота через 2–3 минуты. После снятия с гриля я заворачиваю его в фольгу и оставляю на 5–10 минут. Вуаля!