Как вы систематизируете свои рецепты?

Я начала добавлять свои рецепты в Pinterest. И я могу добавить столько групп, сколько захочу: одну для десертов, другую для курицы и т. д. Единственный минус в том, что если добавленная мной ссылка станет неактивной.

Я использую свой iPad на кухне. Все мои личные рецепты хранятся в виде текстовых файлов в папке DropBox в формате, похожем на Markdown. Я написал приложение для iOS, чтобы просматривать и редактировать их, но я также могу редактировать или просматривать их напрямую как текстовые файлы. Когда я готовлю по книге, я фотографирую страницу на свой iPhone, а затем просматриваю её на iPad, чтобы приготовить блюдо. Так книга не пачкается, а рецепты, которые я использовал, сохраняются навсегда. Если я часто готовлю по рецепту из книги, я переписываю его в свою коллекцию в виде текстового файла. Иногда я использую iPhone во время покупок, чтобы перепроверить рецепт и убедиться, что я ничего не забыла.

Вы можете использовать Evernote аналогичным образом, но, возможно, вам стоит оформить платную подписку, чтобы получить доступ к записям в автономном режиме на iPad/iPhone.

Чтобы вести учёт приготовленных блюд, я использую календарь Google (которым делюсь с женой, она в основном и вносит данные). Он хорошо работает с iOS, у него приятный веб-интерфейс и API. (У нас также есть календарь посещений ресторанов.)

Я использую http://pasplore.com
Это цифровая кулинарная книга в режиме онлайн, которая не требует от вас открытия или копирования и вставки при поиске рецепта. В ней есть собственная кнопка, которая извлекает не только веб-страницу, но и сам рецепт и сохраняет его в кулинарной книге в выбранной вами категории.

Я сосредотачиваюсь на изучении основополагающих принципов, чтобы иметь возможность импровизировать в своей кладовой. Такой подход освобождает меня от необходимости наводить порядок ещё в одной сфере жизни и даёт выход моим полунаучным-полухудожественным способностям. Два основных ресурса, на которые я постоянно полагаюсь, — это

1. Книга «О еде и кулинарии: наука и искусство приготовления пищи» Гарольда МакГи. Первое издание вышло в 1984 году... так что это практически отраслевой стандарт для понимания того, как взаимодействуют еда и огонь.

2. Веб-сайт, www.cooksillustrated.com. За доступ к этому сайту нужно платить ежегодно, так что он не для всех, но он предоставляет замечательную услугу для нас, интуитивных кулинаров. Все мыслимые и немыслимые кухонные задачи решаются практически бесконечным количеством способов, а результаты представлены в простом и увлекательном формате. На сайте также легко ориентироваться.

Большинство рецептов я храню в блокноте Evernote. Если я планирую приготовить что-то масштабное, я добавляю тег к рецептам, которые собираюсь использовать, а затем сохраняю пользовательский поиск, чтобы всё было в одном месте.

Я использую Springpad. В сочетании с расширением для браузера Chrome он позволяет молниеносно отправлять что-то в мою записную книжку с рецептами или искать что-то и добавлять к этому заметки. Кривая обучения была немного крутой, но, поскольку я уже использовал его для общей организации, добавление рецептов не составило особого труда.

Я публикую свой рецепт на http://www.howdoeshedoit.com/recipes.php. Также мы хотим получить хорошие отзывы и оценки нашего рецепта...

Я не делаю этого. Я позволяю Google сделать это за меня. =)
Я так поступаю с большинством рецептов. Я знаю, откуда они взялись, поэтому, когда я снова ищу рецепт в Google, я примерно представляю, какой результат сработал в прошлый раз.

Моя мама распечатает их и положит в ящик, чтобы они были (не очень) доступны.

Я вообще не храню рецепты, вместо этого я изучаю основы чего-либо (по кулинарным книгам, по телевизору, в интернете), а затем применяю эти знания в зависимости от ингредиентов и своих предпочтений.

Тем не менее, для тех немногих фактов о продуктах и идей для блюд, которые я не могу удержать в голове, я использую записную книжку из телячьей кожи, а также папку с семейными классическими рецептами (чтобы передать их своим детям). Я также изучаю конкретную технику приготовления (тушение), прежде чем применить её, хотя, как только я её освою, мне останется только напомнить себе о ней в следующий раз, когда она мне понадобится.

Я использую SousChef для OS X. В интернете полно рецептов.

Я использую Google Notebook и добавляю к рецептам теги, чтобы их было легко находить и систематизировать. Мне это нравится, потому что система довольно гибкая и позволяет выполнять произвольный поиск по общим параметрам или находить конкретный рецепт.

Раньше я пользовался сайтами Google, но недавно нашёл Foodfolio (http://foodfolio.net). Он позволяет импортировать рецепты по URL-адресу и управлять ими с помощью категорий и тегов — или вы можете добавить свои собственные. Сейчас он поддерживает импорт рецептов с сайтов allrecipes.com, epicurious.com и foodnetwork.com.

У меня есть картотека, и я записываю рецепты на отдельных карточках. Она занимает меньше места, чем папка.

У меня есть несколько рецептов, сохранённых в SousChef на моём Mac. Это довольно хорошая программа для работы с рецептами. Некоторые рецепты я беру с разных кулинарных сайтов, и если я захочу приготовить блюдо по ним снова, то вернусь на тот сайт. Часто я просто готовлю блюдо, просматривая разные рецепты и выбирая ингредиенты из каждого, не забывая о ключевых элементах. Кроме того, у меня есть основные блюда, которые я готовлю довольно часто и рецепт которых существует только в моей голове.

Я просто публикую их в блоге на Blogspot, и это неплохо работает.

Сейчас я пользуюсь Вики, а раньше пользовался форумом phpBB. В Интернете есть бесплатные Вики, например Wikispaces и Wikidot. Forumer предоставляет бесплатный хостинг для форумов phpBB.

Сегодня утром мне в ленту попало вот это: http://www.goodlifeeats.com/2010/07/making-magazine-recipe-binder.html

Я также использую instapaper.com, чтобы быстро сохранять рецепты, которые я нахожу в интернете (у меня есть папка с рецептами в instapaper).

Я начал вести свой блог на вики-сайте. Google Docs, вероятно, стал бы отличной альтернативой для тех, кто не хочет настраивать сервер.

Я предпочитаю распечатывать или записывать рецепты, а не хранить их в интернете. Мне нравится идея составлять их на компьютере, а затем добавлять рукописные пометки и т. д. на распечатанном листе. Если бы они хранились только на компьютере или в интернете, мне было бы слишком неудобно их искать, и я бы не доверила своей памяти составление более сложных рецептов без распечатки.
Я пока не очень уверенно готовлю, поэтому для меня было бы лучше всего составить настоящий сборник рецептов, к которому можно было бы обращаться.

Я использую комбинацию Simplenote (http://simplenoteapp.com/) с Notational Velocity на своём Mac (http://notational.net/) для хранения рецептов в виде обычного текста. Я синхронизирую эту же библиотеку со своим iPhone, который всегда со мной, когда я хожу по магазинам, и с iPad, который я использую на кухне для работы. Пока что всё работает отлично.

Единственный недостаток такого подхода заключается в том, что многие рецепты приходят ко мне в бумажном виде, и мне приходится перепечатывать те из них, у которых нет электронной версии.

Я использую две системы. Во-первых, для хранения всей моей коллекции рецептов я использую MacGourmet. Там хранится всё, что мне нравится или что я хочу попробовать. Я добавляю в MacGourmet рецепты из журналов и кулинарных книг, чтобы у меня был единый источник для поиска рецептов.

Во-вторых, у меня есть папка-скоросшиватель на 3 кольца с пластиковыми разделителями. В этой папке в основном хранится моя «повседневная» кулинарная книга. Рецепты, которые я готовлю достаточно часто, чтобы не доставать компьютер. В этой папке рецепты в основном сгруппированы по темам. Когда я готовлю, я просто достаю пластиковый разделитель и кладу его на стол.

Большинство моих любимых рецептов взяты с сайта www.allrecipes.com, поэтому моя коллекция, естественно, поместилась в папку. Перед тем как положить рецепты в папку, я вложила их в защитные обложки. Это не только сделало все рецепты одинаковыми, но и предотвратило их порчу из-за пролитой жидкости.

Чтобы рецепты было легко находить в блокноте, я разделила их на 5 больших цветных разделов и 30 пронумерованных разделов. Затем я составила оглавление, соответствующее разделам. Цветные разделы обозначают тип блюда (например, закуски, супы, основные блюда, десерты и т. д.), а номера — подтип (например, говядина, птица, паста и т. д.). Для удобства я составила оглавление в начале каждого раздела.

Если вы станете участником allrecipes, то сможете сохранять свои рецепты в специальном разделе. Вы также можете изменять рецепты на их сайте и сохранять их в своём разделе. Обычно я предпочитаю распечатывать свои рецепты, поэтому использую раздел рецептов только как «закладку» или «избранное».

Я храню все свои рецепты на http://www.justrightmenus.com — и вы тоже можете это делать! Просто создайте учётную запись и начинайте добавлять рецепты. Существует множество сайтов с рецептами, где можно создать «копилку рецептов», если хотите, с рецептами, которые вам нравятся или которые вы добавили сами.

На justrightmenus.com рецепты расположены как в алфавитном порядке, так и по категориям (курица, простые блюда, вегетарианские блюда и т. д.).

Ещё один отличный сайт — epicurious.com.

В обоих случаях решение кроется в электронике. Если у вас нет доступа к компьютеру (или устройству типа iPhone) из кухни, то эти решения вам не подойдут.

Большинство рецептов, которые мне нравятся, я публикую в своём блоге, а затем сохраняю ссылку в специальном аккаунте Delicious, используя теги для всех ингредиентов, способа приготовления, страны происхождения и того, входит ли рецепт в мой ограниченный список любимых рецептов.

Преимущество использования Delicious также в том, что, просматривая веб-страницы и натыкаясь на что-то интересное, я могу сохранить это с пометкой, например, "TryThis", для удобства поиска, когда мне понадобится вдохновение для чего-то нового.