Что можно делать с помощью инфракрасного термометра?

Для тех, кто считает, что термопистолеты — это просто предмет роскоши, сообщаем, что они не более экстравагантны, чем блендер или кухонный комбайн. Пользователи могут готовить с уверенностью, зная, что их друзья и близкие не заболеют, холодильники и морозильные камеры работают оптимально, а продукты всегда получаются идеальными. То, что у них есть множество других применений в доме и за его пределами, — это просто дополнительное преимущество. Инфракрасные термометры сами по себе доступны по цене, но они действительно могут сэкономить вам деньги и в конечном счёте многократно окупятся. Возможно, они не будут готовить для вас еду, но они избавят вас от необходимости гадать, что приготовить, и у вас появится больше времени на другие важные дела, например на еду и отдых.

Дополнительную информацию можно найти в моём посте в блоге об инфракрасных термометрах.

Как мастер барбекю, я использую инфракрасные термометры, чтобы измерять температуру гриля и находить горячие/холодные точки.
Однако нельзя просто смотреть на гриль сверху вниз, так как инфракрасный термометр будет считывать данные с пламени или рассекателей внизу.
Но если вы посмотрите на гриль под углом, так что не сможете увидеть, что происходит внизу, и сделаете замер под этим углом, то получите точные данные о поверхности.
Я также использую инфракрасный термометр для жарки во фритюре, где температура масла имеет решающее значение перед запечатыванием.
(Не пытайтесь готовить во фритюре, если не знаете, что делаете)

Я купил его, чтобы измерять температуру в дровяной печи. Сразу же я понял, что он бесполезен.

Чтобы готовить в таких печах, нужно, чтобы температура была достаточной внутри кирпичей, а не только на их поверхности. Говоря техническим языком, они должны быть пропитаны. К счастью, я установил в печи множество датчиков.

Но есть одно блюдо, для приготовления которого требуется высокая температура на поверхности духовки: пицца. К сожалению, мой инфракрасный термометр показывал температуру только до 325 °C (или около того) (600 °F). Этого было недостаточно для пиццы.

Поэтому я купил новый «дорогой» инфракрасный термометр, который показывает температуру до 900 °C (1650 °F). Теперь я знаю, что лучшая пицца готовится при температуре от 400 до 450 °C (750–850 °F))

Отлично подходит для приготовления йогурта и проверки температуры кипящего молока при 85 °C + охлаждение до 45 °C.
Очень важно соблюдать правильную температуру, иначе вы погубите закваску, используемую для приготовления йогурта.
Работает как по волшебству!

С их помощью также можно быстро измерить температуру на решётке гриля. Однако они, вероятно, не так точны, как термометр, установленный на решётке (иногда его можно увидеть внутри коптильни).

На мой взгляд, лучше всего использовать его для того, чтобы убедиться, что духовка разогревается до нужной температуры. Кроме этого, я не могу придумать ничего, что было бы связано с приготовлением пищи.

Инфракрасные термометры очень хорошо подходят для измерения температуры горячего масла. Для жарки во фритюре это не так важно, так как стандартные термометры с щупом отлично справляются с этой задачей. Но при жарке на небольшом количестве масла или при тушении инфракрасный термометр отлично показывает температуру масла. (Обратите внимание, что инфракрасные термометры неточно измеряют температуру сухой стальной сковороды, так как из-за блеска сковорода кажется намного холоднее, чем она есть на самом деле. Однако инфракрасные термометры отлично подходят для сухих чугунных сковородок!)

Однако инфракрасные термометры довольно плохо справляются с измерением температуры горячей воды! Вместо того чтобы измерять температуру поверхности воды, которая обычно совпадает с температурой массы воды из-за конвекции, они измеряют среднюю температуру водяного пара, поднимающегося с поверхности! По моему опыту, температура кипящей воды, измеренная инфракрасным термометром, составляет около 200 °F.

Я обнаружил, что эта функция удивительно точно измеряет температуру жидкостей, нагретых в микроволновой печи. Это может быть полезно, когда нужно довести молоко или воду до 100 градусов для приготовления дрожжевого хлеба. Из-за конвекции жидкости при нагревании в микроволновой печи температура на поверхности отличается от температуры в центре жидкости всего на один-два градуса, по крайней мере, по моему опыту.

Для более горячих жидкостей, когда водяной пар холоднее жидкости, лучше измерять температуру стенки кастрюли ниже уровня воды.

Вы не можете измерить внутреннюю температуру. Вы получите только температуру поверхности, которая обычно почти бесполезна.

Вам понадобится термометр, который можно погрузить в продукт (например, термометр для мяса), и тогда вы сможете делать интересные вещи, например определять идеальную температуру для масла для жарки (чуть ниже точки дымления) или степень прожарки стейка (с кровью, средней прожарки, хорошо прожаренный).