В чём разница между коричневыми/золотистыми и чёрными семенами кунжута?

Семена чёрного кунжута придают блюдам более насыщенный вкус, чем семена обычного кунжута, особенно если их слегка обжарить на сухой сковороде. Их можно измельчить и добавить в наваристые мясные супы или бульоны.

Белый кунжут, напротив, имеет более лёгкий вкус. Поджаренные семена белого кунжута отлично сочетаются с майонезом с тунцом и красным луком. Они также хорошо подходят к курице и некоторым рыбным блюдам.

В целом белый кунжут хорошо сочетается с блюдами светлых оттенков и с менее выраженным вкусом. Чёрный кунжут хорошо сочетается с блюдами тёмных оттенков и с более выраженным вкусом. По крайней мере, я так делаю. Конечно, вы можете попробовать их с любым блюдом, которое вам нравится. Это всего лишь мои личные предпочтения.

О, и по какой-то странной причине чёрный кунжут не придаёт блюду такого насыщенного вкуса, как белый. Азиаты добавляют чёрный кунжут в лапшу, чтобы придать ей восхитительный вкус.

Чёрный кунжут — это совсем не то же самое, что кремовый/коричневый, и используется он в японской кухне.

Тёмные грибы идеально подходят для Sushi и других японских блюд (я пытался заменить их золотистыми, но, к сожалению, вкус был не таким насыщенным, как у тёмных).

Также убедитесь, что вы сравниваете виды семян, а не способы их обработки. «Коричневые» семена кунжута могут быть просто обжарены. У них более насыщенный ореховый вкус, почти как у попкорна.

Тёмные семена кунжута чаще используются в индийской кухне. Лично я считаю, что у них более насыщенный вкус. Кроме того, они мельче, что не так уж и важно. Я бы не стал использовать их для приготовления тахини, потому что цвет будет неожиданным, а вкус, подозреваю, будет немного горьковатым.