Как убрать горечь из цедры лайма в супе?

Надеюсь, это поможет. Попробуйте нарезать целый пучок сельдерея. Кажется, он впитывает горечь и нейтрализует вкус. Мне это помогло, когда я готовила основу для риса с большим количеством индийской приправы менти, и горечь была невыносимой. Мне это помогло, и я надеюсь, что это поможет и вам!
Я также добавила немного уксуса и сахара.

Не исправление, а примечание: в следующий раз используйте только цедру, а не светлую часть кожуры — именно там находится горечь. Это называется «сердцевина» и представляет собой белую прослойку между кожурой и фруктом.

Это не прямой ответ, а скорее история из личного опыта.

Однажды я приготовила картофельное пюре с чесноком и пармезаном для корпоративного обеда в честь Дня благодарения. Я готовила по этому рецепту уже несколько десятков раз. Но в этот раз я решила проявить творческий подход и использовать пармезан, азиаго и романо вместо обычного пармезана. Кроме того, я совершила смертный грех, не попробовав блюдо в процессе приготовления. Я не знала, что азиаго и романо намного солёнее пармезана. Излишне говорить, что, когда я закончил и попробовал пюре, оно оказалось почти несъедобным из-за избытка соли. Поскольку с солью трудно бороться, а мне не хотелось выбрасывать 2,3 кг картофельного пюре, я решил попробовать разбавить его.

Я приготовила примерно на 3 кг больше картофеля, не добавляла соль и использовала только пармезан. Удивительно, но получилось неплохо. Картофель всё равно был немного пересолен, но получился очень вкусным.

Короче говоря, в следующий раз, когда допустите ошибку, попробуйте удвоить или разбавить рецепт. Это, в сочетании с некоторыми способами использования молока/сливок, предложенными другими пользователями, может спасти ваше блюдо.

Единственное, что я могу предложить, — это добавить в кастрюлю немного сахара, но не кладите сразу много. Просто добавьте немного и попробуйте...

Возможно, вам удастся уравновесить его другими вкусами (солёным, кислым, сладким, острым), но, скорее всего, в нём всё равно будут ощущаться горькие нотки. Вопрос лишь в том, терпимо это или нет, а некоторым людям горечь нравится меньше, чем другим. (Я не могу понять, как люди могут пить что-то кроме ламбика)

В похожей теме на Chowhound одна из рекомендаций — добавить немного молока или сливок. Если у вас нет непереносимости лактозы, возможно, стоит попробовать.

Это также может стать поводом для эксперимента: разлейте соус по нескольким стаканам, попробуйте разные добавки (сахар, уксус, соевый соус, острый соус, молоко, вустерширский соус, их сочетания и т. д.) и расскажите нам, что, по вашему мнению, сработало лучше всего.