Регистрация Войти
Вопрос

Что такое настоящий «Манхэттен»?

Я заказывал их несколько раз, и результаты были совершенно разными. Это неудивительно, учитывая общую неопытность барменов в этих краях, но всё же сбивает с толку!



Теперь мне любопытно: из чего должен состоять «Манхэттен»?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/960/what-is-a-proper-manhattan
1
+ Читать

17 Комментариев

  1. Изначально для приготовления «Манхэттена» использовался ржаной виски, а не бурбон, но времена меняются, и современная тенденция отдавать предпочтение последнему означает, что ржаной виски часто не используется. Мастер коктейлей Дэвид Вондрич отмечает, что в «Манхэттене» хорошо будет смотреться бурбон с выдержкой в 3 года.

  1. Традиционный «Манхэттен» — это две порции ржаного виски или бурбона, одна порция сладкого вермута, немного биттера и вишня, взболтанные и процеженные в бокал для мартини. Я предпочитаю подавать его со льдом в бокале для виски.



    Идеальный «Манхэттен» готовится так же, но в него добавляют по половине порции сладкого и сухого вермута. Такие коктейли получаются более интересными в сочетании с виски более высокого качества.



    Я также большой поклонник белого виски (то есть высококачественного самогона) в «Манхэттенах».


  1. Налейте стандартный объём (можно немного больше) выбранного вами виски (предпочтительно бурбона), хотя бренди тоже подойдёт. Добавьте немного сладкого вермута и щепотку биттера, если хотите. Затем украсьте бокал чем-нибудь, я предпочитаю вишню.
  1. Учитывая обсуждение этого вопроса, я бы спросил: «На что вы ссылаетесь, предлагая эти составы как „правильные“?» В контексте вопроса автора, ссылка на авторитетный источник делает это скорее определением манхэттенского коктейля, чем рецептом манхэттенского коктейля. (Ладно, это спорный вопрос, но он мог бы утихомирить назревающие выше бунты..)
  1. Вероятно, здесь стоит отметить, что я не спрашиваю, как приготовить «Манхэттен», и не интересуюсь любимыми вариациями «Манхэттена». Я спрашиваю о каноническом составе (если таковой существует...) Считайте, что это такой же вопрос, как «Что такое ру?» или «Что такое крем-фреш?».
  1. С другой стороны, это не совсем рецепт, потому что ответ представляет собой просто список ингредиентов. Для рецептов блюд требуются более подробные инструкции.
  1. Вопрос не по теме, потому что он касается барменского дела. Если бы вопрос касался сочетания алкоголя с едой или его использования при приготовлении пищи, я бы сказал, что это другой вопрос и он по теме.
  1. Чем этот вопрос отличается от «Как правильно приготовить киш лорен?»? Если в вопросе явно не запрашивается что-то, кроме рецепта, он должен быть отнесён к категории «не по теме». Действительно, в этом вопросе конкретно запрашивается рецепт, а принятый ответ состоит из двух рецептов, так что этот вопрос является именно запросом рецепта, а значит, относится к категории «не по теме». Поскольку этот вопрос касается продукта, содержащего этанол, я буду заклеймён как член вымышленной «Отряды сухого закона». Вздох. Да будет так.
  1. Что ж, тогда вы не можете с уверенностью сказать, что это по теме, не так ли? :)
  1. @jmoeller: Пост, который, судя по всему, до вчерашнего дня прочитали целых 10 человек из сообщества.
  1. На самом деле, согласно ответу, набравшему наибольшее количество голосов в той же ветке, это не по теме.
  1. Голосование за повторное открытие. Не выходит за рамки темы. См.: meta.cooking.stackexchange.com/questions/121/… Однако я считаю, что субъективность имеет место.
  1. Я добавил ссылку на этот вопрос из мета-поста вместе с несколькими комментариями. Мы можем продолжить обсуждение там. :P
  1. @Aaronut: и эта тема, и тема кофе — обе обсуждались на Area51 без какого-либо реального консенсуса, поэтому я решил, что им нужно пройти проверку в реальных условиях, прежде чем мы вслепую захлопнем дверь...
  1. Вы начали этот просто разговор, чтобы попытаться доказать, что напитки тоже входят в сферу интересов, не так ли? Более того, это также вопрос о смене рецепта. Голосую за закрытие...
  1. Южный Колорадо. По крайней мере, один раз у меня получилось что-то похожее на старомодный коктейль (сладкий и фруктовый).
  1. Где находятся «эти места»? Вы не уточнили, какой сорт виски вам нужен? Дешёвый виски с нижней полки — это дешёвый «Манхэттен» с нижней полки!
Вы уже ответили на этот вопрос