Эффективно ли добавлять цедру лимона в лимонад?

Большую часть эфирных масел из лимона можно извлечь методом выжимания (что зачастую намного быстрее, чем натирание цедры), и это можно сделать сразу, не дожидаясь, пока цедра настоится:

• Если на вашем лимоне есть маленькие наклейки, снимите их.


• Разрежьте лимон пополам.


• Выжмите сок из лимона в чашку **


• Бросьте половинки лимона в чашку


• Добавьте в чашку сахарный песок (не пудру)


• Путаница


• Добавьте воды и льда.


• Перемешать


• Пить

Мадление — это, по сути, взбивание/измельчение ингредиентов на дне чашки. В данном случае вы используете сахар, чтобы измельчить лимонную цедру и высвободить эфирные масла. Поскольку вы не оставляете цедру в напитке на долгое время, горечь не будет слишком выраженной.

** Обратите внимание, что вам может понадобиться процедить сок или пить его маленькими глотками, чтобы не проглотить косточки. Процеживание требует дополнительных усилий и очистки чего-то ещё, так что это не совсем ленивый способ.

Мне нравится, когда один лимон на стакан объемом 16-24 унции - это как раз то, что мне нужно. (если у вас есть холодная вода и вам не нужен лед, выбирайте 16 унций ... если вы планируете добавлять много льда, используйте что-нибудь побольше. Я использую сахарницу и на самом деле не знаю, сколько сахара добавляю ... может быть, 1 ТБ ?

(и чтобы отдать должное автору — я научился этой технике на ярмарке в Пенсильвании, где продавали лимонад... наверное, лет 15–20 назад)

С помощью овощечистки снимите с лимона крупные полоски кожуры. Так их будет легче удалить после настаивания. Если вы не против лёгкого алкогольного привкуса, настаивайте лимон в водке, а затем процедите водку в лимонад.

Если под эффективностью вы подразумеваете, какой напиток более бодрящий, то добавление цедры лимона не имеет особого значения. Я думаю, это зависит от личных предпочтений.

Я обычно добавляю цедру лимона в некоторые блюда, чтобы придать мясу особый вкус. В напитки я её не добавляю. Если выбирать, я предпочитаю добавлять в напитки лимонный сок.

С цедрой лимона у вас получится насыщенный/неповторимый вкус. Лично мне он нравится.

Тем не менее, если вы разомнёте лимоны, то, скорее всего, получите почти такой же вкус, как от цедры.

Я бы не стал утруждаться. Просто бросьте цедру в блюдо после того, как выжмете сок из лимонов: кислота из сока должна растворить все, что содержится в цедре. Я всегда считал, что суть цедры в том, чтобы измельчить ее до состояния, в котором она не будет выделяться на фоне других ингредиентов, а не в том, чтобы придать блюду аромат.

Когда я много ходил в походы, мы клали апельсиновую цедру (без сока) в бутылки с водой, чтобы перебить вкус йода. Примерно через полчаса в воде чувствовался апельсиновый аромат, так что, возможно, вам даже не понадобится сок.